Bom-bocado de Coco e Okara

Eu costumava fazer esse docinho no Japão. Tanto meus colegas brasileiros quanto os japoneses gostavam muito. Desta vez adicionei okara, ou seja, resíduo de soja, o que sobra depois que tiramos o leite.

O okara não tem muito sabor. Contém fibra e isso é tudo o que sei. Absorve uma boa quantidade de líquido, o que fez com que o doce ganhasse consistência sem ficar borrachudo. Se não tiver ou não quiser usa-lo, faça sem, também fica bom. Usei porque tinha e é uma opção de uso, além de transforma-lo em farinha para uma farofa.

3 xícaras de açúcar cristal

1 1/2 xícara de água

3 xícaras de coco fresco ralado

2 xícaras de okara

100 gramas de manteiga sem sal

1 xícara de farinha de trigo

8 ovos

Misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda espessa. Teste um pouco da calda morna entre os dedos, deverá ser um pouco pegajosa, com a consistência de mel. Retire do fogo e adicione a manteiga. Deixe amornar.

Bata os ovos, adicione a farinha e o okara, se for utilizar. Adicione a calda e o coco ralado e misture.

Asse em forminhas forradas com forminhas de papel, até dourar.

Rende cerca de 50 unidades, se utilizar formas para cupcakes.

 

 

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