Arquivo de etiquetas: embutidos

Linguiças Caseiras – Passo-a-passo

Fazer linguiças em casa não é difícil. Aproveitando o preço bom da carne de porco, fiz essas, com carne de pernil e toucinho. Linguiça não é só carne moida. O acréscimo de sal de cura, a marinada e a maneira … Continuar a ler

Publicado em carnes., conservas, dicas, Fácil, Fundamentos, receita | Tags , , | 23 Comentários

Linguiças Caseiras

Recomendo o livro “Aprenda a Fazer Embutidos”, da Editora Três. O que tenho é de 1986 e foi comprado em um sebo por cinco reais. Não é uma bíblia sobre o assunto, mas já é um começo. Mais do que … Continuar a ler

Publicado em carnes., curiosidades, dicas, produtos. | Tags , | 19 Comentários

Defumando em Casa

Eu já falei da técnica de defumar pequenas porções de carne usando uma frigideira. No entanto, quando é algo maior ou quero um resultado melhor, uso um pequeno defumador doméstico. Esse seria algo para ser usado ao ar livre, em … Continuar a ler

Publicado em carnes., curiosidades, equipamentos | Tags , | 83 Comentários

Abaixo o Tender de Natal

Aliás, pelo que sei, o Tender só existe no Brasil. No resto do mundo, é presunto defumado, mesmo. Segundo István Wessel, a confusão ficou por conta do frigorífico Wilson, que lançou o presunto como TenderMade. Eu nunca comi presunto defumado … Continuar a ler

Publicado em carnes., conservas, cotidiano, receita | Tags , , | 3 Comentários