Aula Prática de Defumados

[Translate] Começou como uma brincadeira no Facebook. Alguns amigos perguntaram se eu não ensinaria a fazer o bacon e o pernil que fiz e que publiquei a foto. Um perguntou, outro perguntou e neste domingo irei receber um grupo pequeno aqui em casa. Vou explicar as técnicas de salga, cura e defumação, utilizando utensílios que … Mais…

Um Pouco Ocupada…

[Translate] Estou pintando as paredes da cozinha daqui de casa. Como são armários e estantes e muita louça, tem sido um trabalho demorado. Preciso esvaziar cada armário, desloca-lo e pintar a parede. Espero terminar amanhã e então, volto a escrever.

Barriga de Porco Defumada no Forno

[Translate] Continuo curando e defumando carnes aqui em casa. Primeiro porque os defumados industrializados mais populares andaram caindo de qualidade nos últimos anos. Pelo que me disseram, surgiram normas impedindo ou limitando o uso de madeira em defumados. Em diversas localidades foi proibido o uso de lenha, seja em fornos para pizzas, seja em churrascarias, … Mais…