Arquivo da Categoria: equipamentos

Teste de Cilindro Manual Chinês Para Massas

Talvez seja a primeira vez que alguém testa esse cilindro no Brasil Eu vi há um tempo em uma novela do canal japonês NHK e me encantei por ele. Como as engrenagens são aparentes, a manutenção é fácil. Para quem … Continuar a ler

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Shoyu Na Medida Certa

Muitas pessoas reclamam do teor de sal do shoyu, que é alto. Vou dizer uma coisa: o brasileiro usa shoyu em excesso. Seja em um molho de salada, seja no sashimi ou sushi, é sempre a mesma coisa. Muito shoyu, … Continuar a ler

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Eggmeter

Ou ovômetro. Não é nenhuma novidade mas fiquei surpresa que algumas pessoas ainda não conhecem esse item que ajuda a você acertar o ponto do ovo cozido. Esse eu tenho há uns 20 e tantos anos, creio eu (e acho … Continuar a ler

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Fispal – Equipamentos

Confesso que fiquei um tico desapontada com a Fispal. Havia muito mais equipamentos que alimentos. Não que eu deteste tecnologia, muito pelo contrário. Mas eram soluções para indústrias de alimentos e que eu provavelmente nunca terei a oportunidade de usar, … Continuar a ler

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Fispal

Esta é a primeira vez que visito a Fispal, que está sendo realizada no Center Norte, até o dia 10.  Recebi o convite da FMB Alimentos.  Não é uma feira voltada ao consumidor final. São produtos alimentícios na linha Food … Continuar a ler

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Potes para Conservas

A Andrea do Superziper me perguntou que potes uso para fazer ume-shu. Uso um comprado no Japão, com tampa de plástico e alça. Na foto acima, ele está com umeboshi, já que o licor que fiz foi sendo consumido e … Continuar a ler

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O Básico – Parte 2

Continuando a série sobre itens básicos em uma cozinha: Eu simplesmente não sei viver ser uma espátula. Pode ser de borracha, plástico, silicone. Cara ou barata, não importa muito. As de silicone aguentam calor, é verdade. Mas para misturar massas … Continuar a ler

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O Básico – Parte 1

LP teve a idéia, mas começo escrevendo eu. Nos próximos dias vamos listar itens que consideramos básicos em uma cozinha, além do fogão, geladeira e colher de pau. Uma balança digital faz falta. As medidas-padrão (xícaras, colheres) não são precisas. … Continuar a ler

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Máquina de Mochi e Pão

A que temos é uma Sanyo. É elétrica e serve tanto para fazer mochi quanto pão. Eu ainda não assei um pão nela, prefiro só fazer a massa e modela-la à mão e assar no forno convencional.  A mãe usa … Continuar a ler

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Otoshi-buta

Eu comentei a respeito do otoshi-buta no artigo anterior. Agora explico do que se trata. Tradicionalmente, é feito de madeira, mas o que eu tenho é esse modelo, adaptável a panelas de 14 a 23 cm de diâmetro (há um … Continuar a ler

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