Arquivo da Categoria: Midia

Capa da Prazeres da Mesa

Não é o prato mais bonito, reconheço. Mas é um prato que representa bem o tema “Texturas do Tofu”. Muita gente pensa em tofu como algo macio ou cremoso. Congelado e descongelado, a textura se modifica e frito, então, vira … Continuar a ler

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No Paladar, Fermentados

Pois é, fermentados existem antes da humanidade. Estão aí, por toda parte, no solo, nas plantas que apodrecem e nas cozinhas. Não é novidade, mas tem atraído a atenção de muita gente. Paladar comenta sobre livros e chefs que andam … Continuar a ler

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Paladar de Hoje: Hibiscus, Vinagreira, Hana-ume

Leram o caderno Paladar de hoje? Leiam. É sobre o hibiscus (não a flor ornamental!), também chamada de vinagreira e que os descendentes de japoneses conhecem mais como hana-ume. Tem duas receitas fáceis do Aizomê para fazer com as cápsulas … Continuar a ler

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Sementes, Grãos…

Para quem viu o caderno Paladar do Estadão, o assunto da capa eram sobre grãos e sementes, excluindo os nossos velhos conhecidos, como o arroz, o feijão, milho, trigo. Para quem não viu, o link para a matéria é este: … Continuar a ler

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