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Arquivo da Categoria: molhos
Molho Branco Com Maizena?
Sim, eu sei que muita gente se horroriza com molho branco feito com amido de milho. Dirão que o correto é usar uma mistura de farinha e manteiga. Mas como eu adoro uma polêmica, vamos lá: Tenho um livreto de … Continuar a ler
Publicado em curiosidades, molhos
Tags amido de milho, história da culinária, maizena, marisaono, molho branco, tradição
3 Comentários
Molho Wei Lih Vegetariano
Ganhei outro dia, não conhecia. Trata-se de um molho à base de soja, vegetariano, que pode ser utilizado em diversos pratos, como tempero. É bem salgado e um pouco picante. Eu resolvi experimentar em um prato bem simples, à base … Continuar a ler
Publicado em molhos, Prato principal, produtos., receita
Tags cozinha oriental, produtos industrializados, soja, vegetais
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Hayashi Rice E O Falso Demi Glace Sem Carne
Hayashi Rice é um prato japonês, embora não pareça. A origem é incerta, uns afirmam que a receita original era feita com frango e não com carne. Há quem diga também que a receita original não ia demi glace e … Continuar a ler
Irizake ou O Quê Os Japoneses Usavam Antes do Shoyu
Muita gente pensa que shoyu é um molho muito tradicional na cozinha japonesa. E é. Mas ser tradicional não significa exatamente ser popular. Muitos imigrantes japoneses do começo do século passado sequer conheciam. Parece absurdo, não? Mas é preciso entender … Continuar a ler
Ketchup Caseiro
Encontrei tomates baratos (1 real/kg) e comprei muitos. Fiz molho para guardar e com uma parte fiz ketchup porque estava com vontade. É gostoso em um sanduíche, devo admitir e contém muito mais licopeno que no tomate cru. A maioria … Continuar a ler
Molho de Tomate “Enlatado” em Casa
Já que tem muita gente indignada com o fato de que molho de tomate pode conter pelo de rato, fica a dica: Dá para fazer molho de tomate, purê de tomate e envasar em casa. Dura meses. Não vou negar, … Continuar a ler
Salada de Rosbife, Mizuna, Daikon e Wasabi
A primeira vez que comi salada de mizuna e daikon foi com tofu. Confesso que achei meio sem-graça. Com rosbife virou um prato único, que satisfaz. Aproveitei para usar o wasabi (o verdadeiro, não a mistura de raiz-forte e corante … Continuar a ler
Publicado em Culinária japonesa, Fácil, molhos, Prato principal, Saladas
Tags importados, shoyu, vegetais
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Mostarda Caseira e Pão de Inhame
Nunca fiz mostarda, sempre comprei pronta. No entanto, por curiosidade, minha mãe plantou um punhado de mostarda amarela e colhemos as sementes. Para aproveitar a safra, acabei fazendo uma conserva. O sabor não é tão picante quanto eu esperava, mas … Continuar a ler
Publicado em massas, molhos, receita
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Manteiga de Ervas e Alho Negro
Uma manteiga de ervas serve para dar um sabor extra e, claro, untuosidade em uma carne magra. É muito fácil de fazer. Nesta, combinei salsa e estragão com alho negro. Usei ervas liofilizadas porque como não pretendia usar toda a … Continuar a ler
Wagyu com Molho de Alho Negro e Gengibre
Dizem a favor do wagyu que toda a gordura que contem não é puro colesterol. Parte daquela gordura toda é composta de ácidos graxos. Confesso que não sei quase nada sobre eles, mas parece que alguns são muito importantes para … Continuar a ler
