Arquivo da Categoria: molhos

Yakiniku

Publicado em Janeiro 10, 2010 por Marisa Ono

Esse é um post que eu estava devendo há muito tempo. Para quem pensa que japones não gosta de carne, lamento dizer que não é verdade. Restaurantes de yakiniku são muito populares por lá e é possível fazer em casa. … Continuar a ler →

Publicado em carnes., Culinária japonesa, Fácil, molhos, receita | Tags cozinha oriental | 51 Comentários

Salmão Teriyaki

Publicado em Janeiro 14, 2009 por Marisa Ono

Já falei sobre teriyaki há muito tempo. A receita é a mesma, as orietações também. A única diferença é que para o salmão, eu prefiro salga-lo levemente e deixar uma noite, perdendo água. Ele ganha uma textura firme, o sabor … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, molhos, Prato principal, receita | Tags frutos do mar, teriyaki | 2 Comentários

Vinagre de Caqui

Publicado em Abril 28, 2008 por Marisa Ono

Dá para fazer vinagre em casa. No caso, experimentei fazer vinagre de caqui. Me baseei na receita deste site (em japonês): http://www.ajiwai.com/otoko/make/kaki_fr.htm. Mas, fiz algumas alterações. Primeiro, que não usei o caqui do tipo durinho e sim, daquele mais mole … Continuar a ler →

Publicado em conservas, cotidiano, curiosidades, molhos, receita | Tags caqui, vinagre | 18 Comentários

Sunomono – Molhos Básicos

Publicado em Janeiro 10, 2008 por Marisa Ono

Nihaizu1/2 xícara de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de shoyu claro 2/3 de xícara de dashi Misture o vinagre com o shoyu e dilua com o dashi, a gosto. Pode ser guardado na geladeira, em recipiente fechado. Sambaizu … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, molhos, rápido, receita, Saladas | Tags sunomono, vinagre | 4 Comentários

Teriyaki

Publicado em Dezembro 2, 2007 por Marisa Ono

Ao contrário do que muita gente pensa, teriyaki não é molho, é técnica de preparo. A carne (frango, porco, boi, peixes, sobretudo os gordos) são fritos em uma frigideira com pouco óleo, até dourar e cozinhar por dentro. A finalização … Continuar a ler →

Publicado em carnes., Cozinha do Desespero, Culinária japonesa, Fácil, molhos, receita | Tags teriyaki | 4 Comentários

Molho para Saladas do LP

Publicado em Outubro 27, 2007 por Marisa Ono

Na verdade, não sei a receita do molho para salada dele. Só sei que ele mantém um vidro de molho pronto. Na hora de usar, uma sacudida e pronto. A maioria dos molhos para salada duram bem, na geladeira. Molhos … Continuar a ler →

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Molhos para Sashimi

Publicado em Agosto 18, 2007 por Marisa Ono

Hoje começo uma série de molhos tradicionais da culinária japonesa. São muito simples de fazer, todos eles. Muita gente acredita que sashimi só deve ser consumido apenas com wasabi. Não é verdade. Acima de tudo, é uma questão de gosto, … Continuar a ler →

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Kake-jiru

Publicado em Julho 24, 2007 por Marisa Ono

O kake-jiru é o caldo ou molho que acompanha o udon ou soba, quentes. Servidos em tigelas maiores que a de arroz, fundas, e recebendo ou não ingredientes na cobertura. Kake-jiru 8 xícaras de dashi 2 colheres de chá de … Continuar a ler →

Publicado em Culinária japonesa, massas, molhos, receita | Tags dashi, udon | 2 Comentários

Tsuke-jiru