Arquivo da Categoria: receita

Hina Arare (Pipoca de Arroz Seco)

Publicado em Abril 3, 2008 por Marisa Ono

As pipocas de arroz são muito populares. No entanto, o arroz expandido é impossível de fazer em casa. Exige um equipamento caro, onde o arroz é submetido a pressão e súbita descompressão, fazendo com que ele se expanda. Esse equipamento … Continuar a ler →

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Iwashi no Suzuke (Sardinhas Curtidas no Vinagre)

Publicado em Abril 2, 2008 por Marisa Ono

Ou também chamadas de Iwashi no  su-jime.  Esta receita é o resultado de um pedido por e-mail. Algumas pessoas chamam, aqui no Brasil, de “sashimi de sardinha”, mas é um termo incorreto, já que o sashimi não passa por nenhum … Continuar a ler →

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Chá de Hibiscus

Publicado em Abril 1, 2008 por Marisa Ono

Basta um punhado de cápsulas de hibiscus seco em um pouco de água quente. Deixe alguns minutos, para que elas soltem cor. Misturei a àgua fria, adocei (com adoçante) e deixei gelar. É um refresco de cor linda, que lembra … Continuar a ler →

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Pão com Fermento Natural

Publicado em Março 31, 2008 por Marisa Ono

Terminando os comentários sobre fermentos naturais, que comecei aqui. Bem, como não podia deixar de ser, fiz pão branco, simples, só com água, farinha, fermento natural e sal. O resultado foi um pão de textura mais firme, bolhas irregulares e, … Continuar a ler →

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Bolo de Fubá (Bolo de Polenta)

Publicado em Março 29, 2008 por Marisa Ono

Este bolo fica úmido e não tem aquele gosto final de fubá cru. Foi-me passada por uma senhora que morava na nossa rua, Dona Expedita. Encontrei-a há alguns dias, continua viva mas não mora mais naquele bairro. É muito simples, … Continuar a ler →

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Pão com Nozes e com Figo Seco

Publicado em Março 27, 2008 por Marisa Ono

Ontem resolvi testar a receita da Mari Hirata de pão de figos com fermento natural.  Para isso, usei o fermento natural que tenho cultivado em casa e que comentei aqui, da Hoshino Koubo. Uma parte, usei figos, como na receita … Continuar a ler →

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Pão com Fermento Shirakami Kodama

Publicado em Março 25, 2008 por Marisa Ono

Outro dia comentei sobre o fermento Shirakami Kodama.  Resolvi experimentar a receita básica de pão francês com a qual fiz os Epi Pan de outro dia, para poder fazer uma comparação. Usei a mesma receita, o mesmo método (máquina de … Continuar a ler →

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Goya com Porco

Publicado em Março 24, 2008 por Marisa Ono

Talvez seja o último goya (ou nigauri) que como este ano. O verão passou e a safra acabou por aqui. Nesta foto, a minha maneira preferida de comê-lo: com tiras de carne de porco refogadas e temperado com um pouco … Continuar a ler →

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Tiras de Carne com Pimentão e Broto de Bambu (Qīngjiāo Niúròu)

Publicado em Março 24, 2008 por Marisa Ono

Ou Jinjao Rossu (como eu conhecia no Japão). A maioria dos restaurantes chineses ofereciam uma versão desse prato. É muito simples, satisfatório e o único cuidado é não cozinhar demais o pimentão. Ele deve continuar crocante. 250 gramas de carne … Continuar a ler →

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Minchi Katsu (Hamburguer Empanado)

Publicado em Março 18, 2008 por Marisa Ono

Minchi Katsu é um hamburguer empanado, feito com carne de porco. Há quem use uma mistura de carne de porco e boi. Aparece nos cardápios de muitos restaurantes populares e é muito simples de fazer. Existem várias receitas (algumas incluindo … Continuar a ler →

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