Arquivo da Categoria: Saladas

Repolho

Nem todo repolho é igual.  Este, além de ser diferente no formato, também é no sabor e textura. Macio e com aroma mais suave, é ótimo para fazer saladas. Costuma ser menor que o repolho comum e ainda não vi … Continuar a ler

Publicado em cotidiano, dicas, Saladas | Tags | 8 Comentários

Salada de Mizuna e Bardana Crocante

A primeira vez que fui a um “izakaya”, pensei que iria apenas beber. Tratava-se de uma confraternização entre colegas de trabalho. Mas, para minha surpresa, havia comida. Digo, comida, mesmo, não apenas petiscos:  peixes grelhados e saladas, alem de espetinhos, … Continuar a ler

Publicado em Culinária japonesa, curiosidades, Fácil, receita, Saladas | Tags , | 10 Comentários

Aperitivo de Acelga

Na década de 80 eu trabalhava no centro da cidade e costumava almoçar por lá mesmo (quando almoçava). De vez em quando ia comer em um restaurante oriental. Sempre ofereciam uma porção generosa de um asazuke de acelga com gengibre, … Continuar a ler

Publicado em conservas, Entrada, Fácil, rápido, receita, Saladas | Tags , , | 11 Comentários

Asazuke de Rabanete (Conserva Rápida)

Recebi um pedido de receita de conservas japonesas via e-mail. Lembrei de que alguns restaurantes japoneses no Brasil costumam oferecer uma porção de conserva de rabanete como entrada ou tira-gosto. Na verdade, é bem simples de se fazer e dura … Continuar a ler

Publicado em conservas, Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita, Saladas | Tags , | 34 Comentários

Salada de Algas

Nós, brasileiros, praticamente não consumimos algas. No entanto, no Japão, o consumo é quase quotidiano. As mais consumidas são a alga nori (que cobre os sushis enrolados, makizushis), o kombu (que pode ser de dois tipos, um duro, com o … Continuar a ler

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, produtos., rápido, receita, Saladas | Tags , | 4 Comentários

Sunomono – Molhos Básicos

Nihaizu1/2 xícara de vinagre de arroz 2 colheres de sopa de shoyu claro 2/3 de xícara de dashi Misture o vinagre com o shoyu e dilua com o dashi, a gosto. Pode ser guardado na geladeira, em recipiente fechado. Sambaizu … Continuar a ler

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, molhos, rápido, receita, Saladas | Tags , | 4 Comentários

Salada de Frango e Gergelim

Apresentaram-me como uma salada de origem chinesa, embora toda a Ásia consuma gergelim. Por causa do molho denso e do frango, eu diria que é bem substanciosa e poderia ser uma refeição completa. Mas pode ser servida em uma refeição, … Continuar a ler

Publicado em Fácil, rápido, receita, Saladas | Tags , | Comentários fechados em Salada de Frango e Gergelim

Horenso no Goma Ae (Espinafre Japonês ao Molho de Gergelim)

Não sei se já publiquei isso ou não. Confesso que estou com preguiça de conferir nos arquivos. Trata-se de uma salada, muito simples e muito comum nas mesas japonesas. A primeira impressão é de amendoim tostado. Cuidado com o açúcar.1 … Continuar a ler

Publicado em Culinária japonesa, Fácil, receita, Saladas | Tags , | 1 Comentário

Aproveitando o Gari

Sabe aquele vinagre que sobra do shoga gari? Não jogue fora. Fica ótimo em saladas em sunomonos. Eu fiz hoje, com repolho, nabo e cenoura. Bastou cortar a cenoura e o nabo em tirinhas, rasgar folhas de repolho e escalda-las … Continuar a ler

Publicado em conservas, Culinária japonesa, rápido, Saladas | Tags , , | Comentários fechados em Aproveitando o Gari

Sunomono

Sunomono significa, literalmente, “coisas de vinagre”. Essas saladas japonesas são servidas em pequenas porções, complementando refeições ou como aperitivos ou entrada (zensai) , acompanhando sake. As combinações são praticamente infinitas. Vegetais crus ou branqueados, frutos do mar (que podem ser … Continuar a ler

Publicado em Culinária japonesa, Fundamentos, receita, Saladas | 2 Comentários