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Custard Pudding ou Purin (Pudim)

Tem video novo, o do pudim à japonesa. Na verdade, é uma variação da receita que publiquei em 2013. Para o pudim você vai precisar de: 400 ml de leite integral 2 ou 3 ovos (com 3 ovos fica mais … Continuar a ler

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Me Digam Como Posso Melhorar.

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Pão de Hokkaido

Aqui no Brasil, pão de Hokkaido é sinônimo de pão de forma com leite, macio porém resistente. Ele não esfarela ao ser partido no meio. Já para o japonês, Hokkaido é uma ilha e província ao norte, famosa por seu … Continuar a ler

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Sake e Mirin

Primeiro: Não existe “sake mirin”. São duas coisas diferentes. Para saber mais e como usa-los, veja o vídeo que eu publiquei:

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Vídeo: Tofu Aqui em Casa

Li que virou moda fazer tofu (queijo de soja) em casa. Costumo fazer em casa com alguma frequência. Desta vez usei 2 kg de soja, que deixei de molho por uma noite. Na manhã seguinte, bati no liquidificador com água … Continuar a ler

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Video: Asinhas de Frango Doce-Picantes ao Estilo Coreano (Tebasaki ama-kara Kankoku-fu)

Tem vídeo novo no canal do Youtube: São as asinhas de frango picantes, que fazem sucesso em muitos izakayas. Combina bem com cerveja. Eu usei o meio da asa, porque é, cá entre nós, a parte mais gostosa, mas você … Continuar a ler

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Quer Ser Padrinho do Blog?

Os leitores já devem ter percebido que nos últimos tempos tenho postado dicas e receitas em vídeo. Estou ainda tropeçando na timidez diante da câmera mas acho que desse jeito levo informação de maneira mais clara e fácil para todos. … Continuar a ler

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Projeto Genki

O Lamen The Bowl no Butantã Food Park está com uma iniciativa bacana ajudando pequenos produtores a comercializar e entregar produtos em São Paulo. São diversos produtos: mel, doces, frutas, conservas, bebidas. Também estou no projeto, com meu miso e … Continuar a ler

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Protegido: Produzindo Seu Primeiro Levain

Não existe excerto porque se trata de um artigo protegido.

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Fermento Natural Caseiro ou Levain – Em Video

A pedido de leitores, resolvi fazer um video simples de como fazer um levain a partir de farinha de cevada e água. Leva de 5 a 7 dias para ficar pronto e exige apenas paciência. Aliás, por conta da quarentena, … Continuar a ler

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