Jantar na Peixaria Mitsugi

[Translate] Pois é, vocês estão acostumados a ler minhas receitas. Agora é vez de comerem. No dia 17 de outubro cozinho na Peixaria Mitsugi (rua São Joaquim 482, Liberdade). O jantar será servido em duas sessões, uma às 19h e outra às 21h30, por preço único de R$84 (antecipado pela FoodPass), sem bebidas. Pensei em … Mais…

Agenda

[Translate] Dia 6 de outubro vai ter outra turma de lamen aqui em casa e já restam só 4 vagas. Quando: Dia 06 de outubro, domingo, das 10 às 16 horas.Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna.Receitas apresentadas: Massa, caldo à base de porco e … Mais…

Agenda: Miso e Fermentados À Base de Arroz

[Translate] Estão me perguntado sobre como fazer miso em casa. Não é complicado, embora exija alguma atenção. Quando: Dia 20 de outubro, domingo, das 10 as 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Programação: O que é koji, como produzir koji em casa. … Mais…

Agenda

[Translate] Atualizando a agenda dos próximos cursos: Defumados Bacon, Pernil e Pastrami Quando: Dia 15 de setembro, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Bacon, copa lombo defumada e pastrami. Técnicas de salga, cura e defumação. Orientações … Mais…

Agenda: Lamen e Defumados

[Translate] Lamen Quando: dia 25 de agosto (domingo), das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo base, molhos para o shoyu lamen e para o miso lamen, porco marinado (chashu), ovo marinado (aji tsuke … Mais…

12º Aizomê Ichiba

[Translate] Dia 10 de agosto acontece o Aizomê Ichiba (Alameda Fernão Cardin 39). Para quem não conhece, é um evento em ambiente descontraído, com a participação de convidados. Nesta edição, o restaurante vai oferecer como opções o tempura de camarão com molho picante, katsusando (sanduiche de lombo empanado), kare Udon (massa com molho de curry), … Mais…

Sekihan, Nishime e Yokan

[Translate] Já me pediram para ensinar pratos da cozinha nipo-brasileira. Eu fiquei enrolando, pensando em como organizar isso. Acabei escolhendo 3 pratos bem conhecidos pelos descendentes, presentes em dias de festa. O primeiro é um arroz rosado com feijão azuki. O nishime é um cozido com vários ingredientes e sempre tem algo que alguém goste. … Mais…

Fechar Um Saco Plástico Sem Seladora?

[Translate] Publiquei no Instagram (marisatono) e fez um certo sucesso lá. É o tipo de dica que achei que todo mundo sabia, do tempo em que se vendiam muito peixinhos dourados para aquário na feira. Só precisa de um elástico e um saco resistente (porque você não quer que ele fure fácil e vaze, certo? … Mais…

Azeite e Shoyu?

[Translate] Dia 13 de junho o Sando Marques e eu estaremos na Casa Flor&Sal, no Jardim Paulistano. Ele, falando sobre características de azeites e apresentando bons azeites brasileiros. Eu, com receitas da cozinha japonesa contemporânea (pois é, a maioria deve pensar que eu só me interesso pelo tradicional, mas não é verdade, cozinha é algo em … Mais…

Agenda de Junho

[Translate] Aqui vão as datas dos próximos cursos aqui em casa: Miso e fermentados à base de arroz Quando: Dia 2 de junho, domingo, das 10 as 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Programação: O que é koji, como produzir koji em … Mais…