Defumados: Bacon, Pernil e Pastrami

[Translate] Que tal aprender a fazer um bacon como este da foto, em casa? E pernil e pastrami. E depois, ainda almoçar as carnes recém-defumadas com pães artesanais, chá e sobremesa? Dia 23 próximo, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao Haras Setti. Mais informações pelo e-mail marisaono@gmail.com … Mais…

Lamen em Casa

[Translate] Para quem não veio ou não pode vir até aqui em casa no último domingo, algumas fotos do Shoyu Lamen, do Hokkaido Miso Lamen, dos ovos marinados e da massa feitas aqui no domingo passado. Fiquem de olho no blog (ou Facebook) para as próximas datas.

Agenda

[Translate] Dá para fazer lamen em casa. Dá um certo trabalho, sim, mas o resultado pode ser surpreendente e você terá a liberdade de criar o seu com as dicas que apresento. Serão duas massas – uma mais tradicional e outra mais fácil – um caldo rico, o chashu (o porco cozido que acompanha muitos … Mais…

Virada Cultural no Sesc Belenzinho

[Translate] O tema da próxima virada cultural no Sesc Belenzinho será o Japão. A programação inclui apresentações artísticas(dança, teatro, taiko, etc), exibições de filmes do Kurosawa, oficinas e esta que vos escreve, falando sobre fermentados, desta vez dando um pouco mais de ênfase nas bebidas. É um assunto que gosto muito. Vai ser no dia … Mais…

Sriracha Mayo e Wasabi Sauce

[Translate] Fui conhecer há pouco esses dois molhos à base de maionese da Kikkoman. O vermelho é à base de pimenta, alho e não é tão picante. Fica ótimo em sanduíches. O verde, é à base de wasabi e gostei tanto em sanduíches como com peixe à milanesa, no lugar do molho tártaro. Gostei muito … Mais…

7° Aizomê Ichiba

[Translate] Vai ser no dia 8, sábado, das 11 às 16 horas, no estacionamento do restaurante Aizomê (Alamenda Fernão Cardim 39) Vou estar lá com defumados, pães, conservas e umas coisas que estou testando aqui. Também vai ter sake, doces e pratos quentes. Encontro com vocês lá.    

Bacon, Pernil e Pastrami

[Translate] Dá para fazer defumados em casa. Salga, cura, defumação do bacon, pernil e pastrami, seguido de almoço com as carnes, salada, pães e sobremesa. Chá, água e café. Tudo isso no próximo domingo, das 10 horas até as 15, aqui em casa, perto de Ibiúna. Mais informações pelo e-mail marisaono@gmail.com    

Lamen em Casa

[Translate] É possível fazer lamen em casa? Sim, porque não? Quer aprender a fazer uma massa, um caldo saboroso e opções de “cobertura”? E para os dias de calor, a versão gelada, com vegetais, bem colorida? Vai ser aqui em casa, dia 19, a partir das 10 horas, com previsão de terminar às 14, depois … Mais…