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Primeiro: Não existe “sake mirin”. São duas coisas diferentes. Para saber mais e como usa-los, veja o vídeo que eu publiquei:

Li que virou moda fazer tofu (queijo de soja) em casa. Costumo fazer em casa com alguma frequência. Desta vez usei 2 kg de soja, que deixei de molho por uma noite. Na manhã seguinte, bati no liquidificador com água … Continuar a ler →

Os leitores já devem ter percebido que nos últimos tempos tenho postado dicas e receitas em vídeo. Estou ainda tropeçando na timidez diante da câmera mas acho que desse jeito levo informação de maneira mais clara e fácil para todos. … Continuar a ler →

O Lamen The Bowl no Butantã Food Park está com uma iniciativa bacana ajudando pequenos produtores a comercializar e entregar produtos em São Paulo. São diversos produtos: mel, doces, frutas, conservas, bebidas. Também estou no projeto, com meu miso e … Continuar a ler →

A pedido de leitores, resolvi fazer um video simples de como fazer um levain a partir de farinha de cevada e água. Leva de 5 a 7 dias para ficar pronto e exige apenas paciência. Aliás, por conta da quarentena, … Continuar a ler →

Outro dia eu fiz uma transmissão ao vivo no Instagram, falando sobre minhas facas e dei algumas dicas. Para quem perdeu, está disponível no Youtube. Amanhã, às 15 horas, faço outra transmissão, falando da minha vida aqui na chácara, no … Continuar a ler →

É o assunto do momento, não poderia deixar de escrever sobre isso. Procurem se manterem informados através de fontes seguras. Jornais e canais de TV têm prestado um bom serviço a respeito. Há canais oficiais, como o do Estado e … Continuar a ler →