[Translate] Na próxima quinta-feira (dia 11) acontece uma mesa-redonda a respeito do lamen na Japan House. Sob mediação da chef Telma Shiraishi, Jo Takahashi (Pesquisador), Simone Xirata (Jojo Ramen),Thiago Bañares (Tan Tan Noodle Bar), Daniel Kataguire (Lamen The Bowl), Daniel Hirata (Hira Ramen Izakaya 居酒屋 ラーメン 平), Luis Ishikawa (Hidden by 2nd Floor), Willian Sesaki … Mais…
[Translate] Bem, estive um bom tempo sem publicar nada. É que fiquei pelo menos 14 dias sem conexão. Mais uns contratempos por aqui, uns aborrecimentos. Aqui vão as datas dos próximos cursos Lamen Quando: dia 14 de Abril (domingo), das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo … Mais…
[Translate] Miso, koji e outros fermentados. Quando: Dia 10 de Fevereiro, domingo, das 10 as 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Programação: O que é koji, como produzir koji em casa. Como fazer e envelhecer miso, shio-koji, shoyu-koji e mirim. Sugestões de … Mais…
[Translate] O Izakaya Matsu comemora seu quarto aniversário no dia 3 (domingo). Daniel Parolin Hirata do Hirá, Thiago Bañares do Tan Tan, Sae Kim do New Shin La Kwan e Bao Bao Baby e eu estaremos lá a partir das 11 cozinhando gostosuras. É a única data do ano em que nós dividimos a cozinha … Mais…
[Translate] Aqui vão as infos dos próximos curso: Quando: dia 13 de Janeiro (domingo), das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo base, molhos para o shoyu lamen e para o miso lamen, porco … Mais…
[Translate] Os dois últimos cursos do ano são estes, depois, só ano que vem. Lamen: Quando: dia 9 de Dezembro (domingo), das 10 às 16 horas, das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo … Mais…
[Translate] Anotem aí, dia 1 de Dezembro, das 11 às 16 horas, no restaurante Aizomê (alameda Fernão Cardim 39, próximo ao metrô Brigadeiro). É a última feirinha do ano. Quem for vai poder tomar sorvete de inspiração natalina da Gelato Boutique, comer ou levar para casa doces do Cesar Yukio, comprar um sake da Adega … Mais…
[Translate] Só hoje percebi que não falei sobre o bacon na culinária doméstica japonesa. Sim, os japoneses comem bacon. E presunto. E salsicha. É algo que relativamente recente, claro, coisa que surgiu depois da Segunda Guerra. Também lembrei que a cidade de Shizuoka é a a maior consumidora de bacon do Japão, sem motivo especial. … Mais…
[Translate] Fazer bacon em casa não é tão difícil quanto se pensa. Quer aprender? Quando: Sábado, dia 17/11, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Bacon, pernil defumado e pastrami. Falo sobre as técnicas de salga, cura, madeiras … Mais…
[Translate] Quer aprender a fazer bacon, pernil defumado, pastrami em casa? Turma pequena, com tempo para tirar todas as dúvidas e ainda almoçar. Quando: Dia 21 de outubro, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Bacon, pernil … Mais…
