[Translate] O Izakaya Matsu comemora seu quarto aniversário no dia 3 (domingo). Daniel Parolin Hirata do Hirá, Thiago Bañares do Tan Tan, Sae Kim do New Shin La Kwan e Bao Bao Baby e eu estaremos lá a partir das 11 cozinhando gostosuras. É a única data do ano em que nós dividimos a cozinha … Mais…
[Translate] Aqui vão as infos dos próximos curso: Quando: dia 13 de Janeiro (domingo), das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo base, molhos para o shoyu lamen e para o miso lamen, porco … Mais…
[Translate] Os dois últimos cursos do ano são estes, depois, só ano que vem. Lamen: Quando: dia 9 de Dezembro (domingo), das 10 às 16 horas, das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Duas massas para lamen, caldo … Mais…
[Translate] Anotem aí, dia 1 de Dezembro, das 11 às 16 horas, no restaurante Aizomê (alameda Fernão Cardim 39, próximo ao metrô Brigadeiro). É a última feirinha do ano. Quem for vai poder tomar sorvete de inspiração natalina da Gelato Boutique, comer ou levar para casa doces do Cesar Yukio, comprar um sake da Adega … Mais…
[Translate] Só hoje percebi que não falei sobre o bacon na culinária doméstica japonesa. Sim, os japoneses comem bacon. E presunto. E salsicha. É algo que relativamente recente, claro, coisa que surgiu depois da Segunda Guerra. Também lembrei que a cidade de Shizuoka é a a maior consumidora de bacon do Japão, sem motivo especial. … Mais…
[Translate] Fazer bacon em casa não é tão difícil quanto se pensa. Quer aprender? Quando: Sábado, dia 17/11, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Bacon, pernil defumado e pastrami. Falo sobre as técnicas de salga, cura, madeiras … Mais…
[Translate] Quer aprender a fazer bacon, pernil defumado, pastrami em casa? Turma pequena, com tempo para tirar todas as dúvidas e ainda almoçar. Quando: Dia 21 de outubro, domingo, das 10 às 16 horas. Onde: Aqui em casa, próximo ao Haras Setti e o campo de beisebol da Yakult em Ibiúna. Receitas apresentadas: Bacon, pernil … Mais…
[Translate] Quer aprender a fazer um shoyu lamen e um miso lamen, do caldo à massa, passando por toda explicação sobre técnicas e insumos? Quando: Domingo, dia 16 de setembro, das 10 às 16 horas, das 10 às 16 horas Onde: Aqui em casa, próximo … Mais…
[Translate] Dia 19/08 é dia de fazer miso, a pasta fermentada de soja. Quem vier vai ver, cheirar, provar o arroz maltado (koji), matéria-prima para diversos fermentados japoneses. Também mostro como é feito o shio-koji, o shoyu-koji, uma bebida à base de arroz, mirim e sobre os usos desses fermentados na cozinha japonesa. Vai ser … Mais…
[Translate] Aprenda a fazer bacon em casa, sem mistérios, sem complicação. Falo sobre técnicas de salga, cura, madeiras próprias para defumação, opções de defumadores caseiros. Serão 3 carnes: bacon, pernil e pastrami. Depois segue almoço com as carnes defumadas no dia, com pães, salada, sobremesa e chá. Onde: Aqui em casa, em Ibiúna, próximo ao … Mais…
