Fui ao Starbucks há um tempo e não gostei do bolo de abacaxi, laranja e nozes deles. Lamentei, porque frequentava muito as lojas da rede quando morava em Hamamatsu. Mas o bolo estava doce demais, duro e gelado, além de não ter sido uma combinação muito feliz. Saí de lá com o Hummingbird Cake na cabeça, mas só hoje fiz.
A origem desse bolo é americana, mas ninguém sabe quem é o autor ou autora, nem a data de criação. Mas como banana e abacaxi não eram comuns por lá no começo do século passado, é possível que seja uma receita recente, dos anos 60 ou 70. O nome também é um mistério. Uns dizem que é porque as pessoas comem fazendo “hum” (embora eu ache estranho alguém zumbir enquanto come). Outros dizem que é porque o bolo desaparece em segundos, como o irriquieto beija-flor. Seja qualquer motivo, existem variações desse bolo de abacaxi, banana e nozes. Já vi assado em forma retangular e cortado em quadrados, em forma de bolo inglês e também em forma redonda, coberto com glacê. De qualquer forma, é um bolo fácil, gostoso, não é excessivamente doce e não vai manteiga. Não é um bolo do tipo fofinho, leve. É mais pesado, cresce pouco, úmido. A receita é do Chef Art Smith, só que eu não adicionei baunilha (da próxima vez usarei) e não fiz o glacê (cortando calorias por aqui…)
Hummingbird Cake
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado (eu cozinhei umas fatias de abacaxi fresco com 2 colheres de açúcar, até quase secar, em fogo baixo)
2 xícaras de banana nanica amassada (cerca de cinco)
1 xícara de nozes picadas
Peneire a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o sal. Reserve.
Bata os ovos ligeiramente. Junte o óleo, as bananas e o abacaxi. Despeje sobre a mistura de farinha e misture. Não use batedeira, use uma espátula. A massa vai ficar pesada, um pouco pegajosa e carocenta. Junte as nozes e misture. Despeje na assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
No meu caso, fiz dois bolos menores, em formas de alumínio (do tipo descartável) e uma forma de bolo inglês.
