Donuts

[Translate]   Pensei que já tinha publicado essa receita. Meu pai adorava, volta e meia me cobrava, sempre sutilmente (aquele seu donuts é gostooooso…). Para ele, donuts tinha toda uma história. Ele costumava ver nos cinemas – que ele frequentava muito na década de 50 – e levou anos para saber qual o sabor que … Mais…

Biscoitos de Amêndoas

[Translate] Para Luciana, que gosta de dar pratinhos cobertos com guardanapos. Estes biscoitos sempre fazem sucesso, uso uma modeladora para variar o formato. Na falta, pode-se simplesmente enrolar em bolinhas. Biscoitos de Amêndoas 600 gramas de manteiga 240 gramas de açúcar 480 gramas de amêndoas em pó 660 gramas de farinha de trigo Baunilha Bata … Mais…

Palavras de Jun Sakamoto

[Translate] Retirei isso do Guia Quatro Rodas de 2007. Jun Sakamoto, considerado o melhor japonês no Guia: “Mais de 80% dos sushimen não sabem fazer um bom arroz. Ele precisa ter liga suficiente para desgrudar na boca e não pode virar uma maçaroca. Tudo depende do tipo de grão, do tempero, da maneira com que … Mais…

Shoyu

[Translate] Outro dia fizemos misso. Em teoria, daria para fazer shoyu. Aliás, o primeiro shoyu surgiu exatamente do misso. Não tinha esse nome, até hoje é chamado de “tamari”, que era o caldo que se formava na superfície do misso. Ainda hoje, em Nagoya se faz o tamari, raro e caro. O shoyu, no entanto, … Mais…

Doce Presente

[Translate] Eu gosto de dar doces de presente. Creio que tem a ver com lembranças da infância e o hábito que se tinha de se trocar pratos cobertos com uma toalha com a vizinhança. E a cada dia, menos gente faz coisas em casa – isso em praticamente no mundo todo. No Japão, o “tezukuri” … Mais…

Alimentos quentes e frios

[Translate] A temperatura baixou aqui no Sul do Brasil. Meu primo me disse que em Ponta Grossa geou a semana inteira. Diante de uma melancia no supermercado, me arrepiei. A conversa gira em torno de ensopados, caldos, comidas quentes. E me lembrei que há muito ouvi alguém me dizer não consumia laranja-lima no inverno, por … Mais…