Flan de Pêssegos

O que fazer com pêssegos não muito bons? Bem, poderia fazer compota, mas eram só meia-dúzia e não eram grandes. Não valia a pena fazer geléia também.
Então fiz um flan, sem açúcar. Quase diet, diria, se não fosse pelos dois ovos e pela colherada de açúcar que usei para formar a crosta dourada. Receita de índice glicêmico baixo.5 ou 6 pêssegos médios frescos.
200 ml de leite
2 ovos
Adoçante (o equivalente a 3/4 xícara de açúcar, mais ou menos)
Baunilha
1 colher de sopa de açúcar cristal.

Descasque os pêssegos. Afervente-os rapidamente, a pele se soltará facilmente. Corte ao meio, elimine as sementes, fatie e coloque em um refratário.
Bata os ovos, junte o adoçante, o leite e a baunilha.
Despeje sobre os pêssegos e leve ao fogo, em banho-maria.
Asse até que as bordas fiquem firmes e o meio, um pouco cremoso.
Deixe esfriar, leve à geladeira para gelar. Um pouco antes de servir, salpique açúcar e queime a superfície com um maçarico.
Rende umas quatro porções.

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