Arquivo de etiquetas: pão

English Muffins

Pensei que já tinha publicado essa receita. Esses pães pequenos, redondos e textura um pouco mais pegajosa eram vendidos nos supermercados no Japão. Eu gosto deles, ficam bons por alguns dias, melhores depois de aquecidos na chapa ou no forninho … Continuar a ler

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Pizza Brotinho do Marcílio

Antes que alguém me excomungue, já vou avisando que não encaro pizza brotinho como pizza. Encaro como um lanche, da mesma categoria da esfirra, do pão de queijo, do joelho. Não pesquisei e nem irei pesquisar se na Itália fazem … Continuar a ler

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Pretzel com Fermento Natural de Farinha e Água

O fermento natural feito com farinha e água continua vivo e bem-disposto. Alimento-o a cada 3, 4 dias com mais farinha e água e deixo na prateleira de baixo da geladeira, onde é gelado mas não tanto. Mas uma coisa … Continuar a ler

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Pão com Fermento Natural de Centeio e Nozes

Eu costumava comprar esse pão com frequência, quando morava no Japão. Não é encontrado em supermercados, era preciso ir em uma padaria. Felizmente as padarias tornaram-se bem populares, muitas delas trabalhavam com fermento natural. E nos bairros onde morei havia … Continuar a ler

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Anpan Com Fermento Natural de Koji

Ontem falei sobre um fermento natural feito só com água e farinha. Nele, primeiro cria-se um ambiente ácido ideal para o desenvolvimento de organismos do fermento. No caso do fermento feito com koji é um pouco diferente. O koji (arroz … Continuar a ler

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Farinha e Água = Fermento Natural Para Pães

Eu sempre confiro as estatísticas do blog. Há muito percebi que muita gente procura receita e explicações sobre fermento natural para pães. Certamente muita gente tem tentado fazer em casa. Fui deixando, por preguiça, por falta de tempo e por … Continuar a ler

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Coroa Folhada

Na verdade não chega a nem ser bem uma receita, é mais uma ideia. Trata-se de uma massa de pão folhado recheada como um rocambole, cortada e acomodada em forminhas. Emendei as pontas para que formasse um anel. Depois de … Continuar a ler

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Cuca da Neide Rigo. Ou Quase

É, nos últimos dias ando fazendo receitas dos outros. Não que eu não goste da minha comida. Na verdade, acho até que gosto demais da minha comida. Mas também gosto de experimentar outros jeitos, outras comidas. Resolvi fazer as cucas … Continuar a ler

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Esfirra

A primeira esfirra que comi foi em uma lanchonete de chineses, na Penha (no Rio). Aliás, pastelaria lá era de chineses, só fui conhecer pastelaria de japoneses no Paraná e aqui em São Paulo. Depois vieram outras esfirras, comidas em … Continuar a ler

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Torrada com Tomate

Oras, torrada com tomate? O que há de especial nisso? Tudo. Creiam em mim, precisam provar o tomate gelado, ralado, sobre um pedaço de pão ou torrada. Eu já havia ouvido falar do pan con tomate e nunca tinha experimentado. … Continuar a ler

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