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Bolo Suflê de Abóbora

Conheci os bolos-suflê no Japão. Basicamente, são suflês doces mas, ao contrário dos suflês tradicionais, eles são assados em banho-maria e, depois de frios, não desabam como os suflês quentes. A textura também é um pouco diferente. Não sei se … Continuar a ler

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Sorvete de Matcha

Este sorvete não é uma sobremesa para crianças. É levemente amargo, com um certo tanino e com o mínimo de açúcar. Chá verde em pó combina muito bem com creme de leite. O matcha tem aparecido cada vez mais em … Continuar a ler

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An-nyu-dofu

Eu não me lembro se já comentei ou não sobre essa sobremesa, de origem chinesa, mas que tornou-se muito popular no Japão. É uma gelatina feita com kanten e leite de amêndoas, servida com calda e frutas. A gelatina costuma … Continuar a ler

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Pudim de Arroz

Não é raro eu pensar em certas incoerências dos nossos hábitos alimentares. Vivemos em um país tropical mas nossas sobremesas, carregadas em cremes e açúcar, seriam mais apropriadas para lugares de clima mais ameno… Pensando um pouco nisso e em … Continuar a ler

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Bavaroise

Bavaroise é uma sobremesa muito versátil. Essa, servi com molho de morangos, simplesmente liquidificados. Mas já fiz essa mesma receita e servi dentro de uma crosta de massa crocante, misturei frutas, aromatizei com diferentes essências. É muito fácil de fazer, … Continuar a ler

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Sorbet de Melão

Bem, a receita não é nova. Eu apenas segui a receita do Sorbet de Lichia e fiz algumas pequenas alterações. Não ficou muito doce, geladíssimo e leve. 2 1/2 xícaras de melão descascado e picado 2 xícaras de água 2 … Continuar a ler

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Steam Cheese Cake

Para meu amigo Luiz Paulo. Nós comemos um pedaço desse bolo outro dia e ele queria a receita. Esta é a minha versão.  É outro doce que costuma aparecer com frequência nas confeitarias japonesa e até em lojas de conveniência. … Continuar a ler

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Custard Pudding

Ou crème caramel. Esse pudim é vendido em quase toda confeitaria no Japão (e existem versões industrializadas, mas não é a mesma coisa). A receita por si só é perfeita. Mas se puder, use açúcar demerara para a calda, ela … Continuar a ler

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Folhado com Abacaxi

Sobremesa feita às pressas para o almoço – uma amiga da mãe veio nos visitar. Apenas abri massa folhada (que eu tinha já feito), cortei em discos, fiz cortes com outro disco maior, mas sem destacar totalmente. Uma metade, depois … Continuar a ler

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Gelatina com Coco e Manga

Pensei em chama-lo de manjar ou de flan. Mas não tenho certeza de como seria melhor. Por enquanto, como é feito com gelatina de alga (kanten), fica como gelatina. Ficou leve, não usei açúcar e, apesar da inspiração ser asiática, … Continuar a ler

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