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Pão de Hokkaido Sem Sova
Arquivo de etiquetas: tsukemono
Rakkyo no Amasutsuke
Alguns chamam de cebola mas o cheiro forte lembra mais o alho. Essa conserva ácida parecida com o pickles tem várias versões. Eu apresento a maneira como é feita aqui em casa. O primeiro passo é limpar. Alguns feirantes até … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, receita
Tags tsukemono, vegetais, vinagre
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Conserva de Nabo no Sake
Eu não me deixo de surpreender com a capacidade de adaptação dos membros da comunidade japonesa no Brasil. O Pará-ume, por exemplo, é uma experiência que deu muito certo. Já me perguntaram sobre como o takuan (uma conserva de nabo) … Continuar a ler
Potes para Conservas
A Andrea do Superziper me perguntou que potes uso para fazer ume-shu. Uso um comprado no Japão, com tampa de plástico e alça. Na foto acima, ele está com umeboshi, já que o licor que fiz foi sendo consumido e … Continuar a ler
Kimchee Domburi
Para mim, é Cozinha do Desespero, estilo asiático. Durante o inverno costumo ter kimchee (kimuchi, como prefiro dizer, à maneira japonesa) na geladeira. Além do kimchee, você só vai precisar de um pouco de carne (no caso, usei frango), uma … Continuar a ler
Publicado em Cozinha do Desespero, Prato principal, rápido, receita
Tags arroz, frango, kimchee, tsukemono
7 Comentários
Kimchee
A primeira vez que comi kimchee foi em Seoul, em um dos restaurantes do Hilton Hotel. Estava a caminho de Tokyo, estava exausta depois de ter decolado de São Paulo e passado pelo Rio, Nova Iorque e Anchorade. Achei muito … Continuar a ler
Aperitivo de Acelga
Na década de 80 eu trabalhava no centro da cidade e costumava almoçar por lá mesmo (quando almoçava). De vez em quando ia comer em um restaurante oriental. Sempre ofereciam uma porção generosa de um asazuke de acelga com gengibre, … Continuar a ler
Asazuke de Rabanete (Conserva Rápida)
Recebi um pedido de receita de conservas japonesas via e-mail. Lembrei de que alguns restaurantes japoneses no Brasil costumam oferecer uma porção de conserva de rabanete como entrada ou tira-gosto. Na verdade, é bem simples de se fazer e dura … Continuar a ler
Publicado em conservas, Culinária japonesa, Entrada, Fácil, receita, Saladas
Tags tsukemono, vegetais
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Asazuke de Nabo e Kimchi
Muitas vezes eu preparo pratos praticamente a partir do zero. Mas, como todo mundo, também uso produtos industrializados. São práticos, alguns são muito bons e, muitas vezes, mais baratos do que comprar diversos ingredientes e fazer em casa. Para essa … Continuar a ler
Publicado em acompanhamento, conservas, dicas, receita
Tags conservas, dicas, produtos industrializados, tsukemono
6 Comentários
Asazuke
Asazuke é considerado um tsukemono, ou seja, conserva, embora não se conserve por tanto tempo na geladeira. Pode ser feito com diversos vegetais, como acelga, repolho, pepino, nabo, cenoura, folha de mostarda e beringela, que são fatiados, salgados, temperados e … Continuar a ler
Pará Ume
Cresci ouvindo meu pai falar das dificuldades que a família passou quando chegou ao Brasil. Meu pai tinha seis anos e se lembrava com riqueza de detalhes, desde a viagem até o desembarque, em Santos. A primeira refeição foi pão … Continuar a ler
