{"id":10069,"date":"2019-10-27T23:28:14","date_gmt":"2019-10-28T02:28:14","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=10069"},"modified":"2019-10-27T23:28:26","modified_gmt":"2019-10-28T02:28:26","slug":"as-receitas-da-oficina-do-sesc-pompeia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/10\/27\/as-receitas-da-oficina-do-sesc-pompeia\/","title":{"rendered":"As Receitas da Oficina do Sesc Pomp\u00e9ia"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Na sexta passada falei sobre usos do miso. Ali\u00e1s, voc\u00eas sabem que a pasta de soja japonesa \u00e9 mais que tempero? \u00c9 alimento, \u00e9 conservante e \u00e9 tamb\u00e9m amaciante para carnes. <\/p>\n\n\n\n

Bem, para que o pessoal que foi n\u00e3o precisasse anotar, aqui v\u00e3o as receitas que usei l\u00e1: <\/p>\n\n\n\n

Pasta de miso multi-uso<\/p>\n\n\n\n

500 gramas de miso
!\/2 x\u00edcara de \u00e1gua\u00a0
1\/2 cabe\u00e7a de alho (mais ou menos, dependendo do seu gosto)
1 peda\u00e7o de gengibre do tamanho do ded\u00e3o (mais ou menos, dependendo do seu gosto
3 colheres generosas de pasta de gergelim (tahine)
A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto
Pimenta (opcional)

Bata o alho e o gengibre picado na \u00e1gua. Eu prefiro usar um mixer de m\u00e3o.\u00a0
Junte o miso e a pasta de gergelim e bata at\u00e9 que fique homog\u00eaneo.\u00a0
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre e cozinhe por uns 5 minutos.\u00a0
O sabor mais picante do alho dever\u00e1 ter ido.\u00a0
Tempere com a\u00e7\u00facar e pimenta \u00e0 gosto.
Esta pasta dura um m\u00eas na geladeira e pode ser congelada.\u00a0
Use com palitos de pepino, sals\u00e3o ou cenoura.\u00a0
Dilua um pouco e junte vinagre para um molho de salada.\u00a0
Tempere vegetais refogados com essa pasta.
E at\u00e9 vira uma sopa para um dia mais frio, com ou sem uma massa\u00a0<\/pre>\n\n\n\n
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Ketchup de Miso<\/p>\n\n\n\n
\u00c9 simples. Misture miso com melado, \u00e1gua, um pouco de suco de tomate.\u00a0
A quantidade vai variar conforme seu gosto, mais ou menos salgado\u00a0 \u00a0ou
doce.\u00a0
Leve ao fogo para cozinhar, ferva por uns minutos.\u00a0
Retire do fogo e bata no liquidificador, adicionando um pouco de\u00a0 goma
xantana. Ela \u00e9 encontrada em loja para produtos para confeitaria.\u00a0
V\u00e1 devagar, n\u00e3o \u00e9 preciso usar muito, use meia colher de ch\u00e1 de cada vez.\u00a0
Sirva com batata frita, croquete, sandu\u00edches.\u00a0
Se quiser, incremente com gengibre, cravo em p\u00f3, pimenta, etc.\u00a0
Pode ser congelado.\u00a0

<\/pre>\n\n\n\n
E claro, n\u00e3o poderia terminar sem agradecer ao Sesc pelo convite e pela oportunidade de falar mais sobre esse ingrediente t\u00e3o japon\u00eas mas tamb\u00e9m t\u00e3o presente na cozinha nipo-brasileira. Tamb\u00e9m agrade\u00e7o aos que foram (vou contar uma coisinha, esperava uns 20, vieram bem mais). E espero que usem o miso nas marinadas, nas saladas, nos petiscos e sandu\u00edches. <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[Translate] Na sexta passada falei sobre usos do miso. Ali\u00e1s, voc\u00eas sabem que a pasta de soja japonesa \u00e9 mais que tempero? \u00c9 alimento, \u00e9 conservante e \u00e9 tamb\u00e9m amaciante para carnes. 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