{"id":10078,"date":"2020-01-01T20:03:34","date_gmt":"2020-01-01T23:03:34","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=10078"},"modified":"2020-01-01T20:03:45","modified_gmt":"2020-01-01T23:03:45","slug":"mizu-shingen-mochi-ou-raindrop-cake","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2020\/01\/01\/mizu-shingen-mochi-ou-raindrop-cake\/","title":{"rendered":"Mizu Shingen Mochi ou Raindrop Cake"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 um bom tempo vi essa sobremesa ser comentada nas redes sociais. Mas logo vi que seria dif\u00edcil faz\u00ea-la por aqui. \u00c9 que para obter essa meia-esfera cristalina, \u00e9 preciso usar um tipo especial de gelatina de alga. <\/p>\n\n\n\n


\u00c9, aqui a gente s\u00f3 v\u00ea gelatina de alga em p\u00f3 ou barra, sem maiores especifica\u00e7\u00f5es. J\u00e1 no Jap\u00e3o existe uma variedade enorme de formula\u00e7\u00f5es. Umas s\u00e3o mais transparentes, outras s\u00e3o leitosas, a textura final vai variar bastante tamb\u00e9m. E geralmente s\u00f3 s\u00e3o vendidas em lojas especializadas para confeitaria ou pela internet. Mas h\u00e1 alguns dias eu ganhei um pouco dessa gelatina de alga de um amigo. <\/p>\n\n\n\n

\"trando

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O resultado \u00e9 isto: uma gelatina t\u00e3o transparente que funciona quase como uma lente de aumento. <\/p>\n\n\n\n

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Fazer \u00e9 simples: basta misturar 15 gramas dessa gelatina com 20 gramas de a\u00e7\u00facar, adicionar 500 ml de \u00e1gua aos poucos, misturando bem e levar ao fogo, deixando ferver em fogo baixo por 3 minutos e despejar em moldes. Depois de frio, desenformar e servir com melado, calda de a\u00e7\u00facar mascavo com ou sem um pouco de shoyu e farinha de soja torrada (kinako). Tamb\u00e9m experimentei com calda feita com caramelo e pasta de gergelim preto torrado. Ficou muito bom. <\/p>\n\n\n\n

Quanto ao sabor? Bem, a gelatina em si n\u00e3o tem gosto. A gra\u00e7a est\u00e1 na textura entre gelatinosa e pegajosa (como uma tapioca). Gelada, vira um ve\u00edculo para a calda e a farinha de soja. Como n\u00e3o derrete na boca, a gente tem o sabor mais prolongado e menos doce. Ali\u00e1s, outro dia me dei conta que texturas s\u00e3o muito importantes para os japoneses. O idioma tem mais palavras para definir texturas que o portugu\u00eas. Mas isso \u00e9 uma conversa para outro dia. E vou testar uma vers\u00e3o com a gelatina de alga em p\u00f3 que temos aqui, embora j\u00e1 saiba que vai ficar um pouco turvo. <\/p>\n\n\n\n

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[Translate] H\u00e1 um bom tempo vi essa sobremesa ser comentada nas redes sociais. Mas logo vi que seria dif\u00edcil faz\u00ea-la por aqui. \u00c9 que para obter essa meia-esfera cristalina, \u00e9 preciso usar um tipo especial de gelatina de alga. \u00c9, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,18,20,256],"tags":[209,94,285,83,284],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_20191231_211151511_HDR.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2Cy","jetpack-related-posts":[{"id":134,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/10\/23\/gelatina-com-coco-e-manga\/","url_meta":{"origin":10078,"position":0},"title":"Gelatina com Coco e Manga","date":"Outubro 23, 2007","format":false,"excerpt":"Pensei em chama-lo de manjar ou de flan. 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