{"id":103,"date":"2007-08-20T08:27:00","date_gmt":"2007-08-20T10:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=103"},"modified":"2012-01-04T17:09:33","modified_gmt":"2012-01-04T20:09:33","slug":"sunomono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/20\/sunomono\/","title":{"rendered":"Sunomono"},"content":{"rendered":"
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Sunomono significa, literalmente, “coisas de vinagre”. Essas saladas japonesas s\u00e3o servidas em pequenas por\u00e7\u00f5es, complementando refei\u00e7\u00f5es ou como aperitivos ou entrada (zensai) , acompanhando sake. As combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o praticamente infinitas. Vegetais crus ou branqueados, frutos do mar (que podem ser crus, aferventados, cozidos, grelhados e, depois esfriados) e algumas frutas s\u00e3o utilizados nesse tipo de prato. N\u00e3o existe uma regra fixa. Mas o consenso geral \u00e9 de usar ingredientes gelados e toda a \u00e1gua deve ser escorrida para n\u00e3o diluir o molho. A quantidade de molho empregada fica a crit\u00e9rio de cada um, mas certamente, pouco vinagre resultar\u00e1 em um prato sem personalidade. Demais, o sabor dos ingredientes se perder\u00e1.<\/p>\n

Na minha opini\u00e3o, \u00e9 um prato que pode ser feito e muito bem-feito no Brasil. Temos uma variedade muito grande de vegetais e frutas. A fus\u00e3o de elementos brasileiros e japoneses pode resultar em pratos \u00f3timos, mas \u00e9 preciso manter a simplicidade e o sabor de cada um e, claro, sempre usar produtos frescos e de qualidade.<\/p>\n

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[Translate] Sunomono significa, literalmente, “coisas de vinagre”. Essas saladas japonesas s\u00e3o servidas em pequenas por\u00e7\u00f5es, complementando refei\u00e7\u00f5es ou como aperitivos ou entrada (zensai) , acompanhando sake. As combina\u00e7\u00f5es s\u00e3o praticamente infinitas. 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