{"id":108,"date":"2007-08-24T18:34:00","date_gmt":"2007-08-24T20:34:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=108"},"modified":"2007-08-24T18:34:00","modified_gmt":"2007-08-24T20:34:00","slug":"critica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/08\/24\/critica\/","title":{"rendered":"Cr\u00edtica"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"\"<\/a>“O Hashi<\/p>\n

Tamb\u00e9m conhecidos como wari bashi<\/i>, os pauzinhos foram o primeiro instrumento que o homem criou para evitar o contato direto dos dedos com a comida durante a refei\u00e7\u00e3o. Sua import\u00e2ncia se reflete na maneira como \u00e9 chamado no Jap\u00e3o: o-hashi<\/i> em japon\u00eas, o ‘O’ que precede as palavras tem sentido honor\u00edfico. “<\/p>\n

O texto acima foi retirado do livro Sushi: Sabor Milenar de S\u00e9rgio Neville Holzmann, Editora Publifolha. http:\/\/www1.folha.uol.com.br\/folha\/equilibrio\/noticias\/ult263u4398.shtml<\/p>\n

J\u00e1 come\u00e7ou errando feio. Hashi e wari bashi s\u00e3o coisas diferentes. Embora\"\"<\/a> tenham a mesma fun\u00e7\u00e3o, o wari bashi \u00e9 o hashi descart\u00e1vel, feito de madeira ou bambu. O nome vem do fato que o par vem emendado e, para utiliza-lo pela primeira vez, \u00e9 preciso partir ou racha-lo ao meio. O verbo wareru significa rachar.<\/p>\n

E quanto ao t\u00edtulo, meio certo, meio errado. O sushi, do jeito que \u00e9 consumido em quase todo o mundo, s\u00f3 durante o per\u00edodo Edo (1603-1867), antes, o arroz era fermentado junto como peixe e era um modo de preserva-lo. Ainda hoje, nas arredondezas do lago Biwa se consome o funa-zushi. E, garanto, o sabor era bem diferente.<\/p>\n

As fotos s\u00e3o do site da Zendai<\/a>.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] “O Hashi Tamb\u00e9m conhecidos como wari bashi, os pauzinhos foram o primeiro instrumento que o homem criou para evitar o contato direto dos dedos com a comida durante a refei\u00e7\u00e3o. Sua import\u00e2ncia se reflete na maneira como \u00e9 chamado … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8639,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/ohashi.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-critica","jetpack-related-posts":[{"id":4716,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/03\/13\/palestra-demonstracao-no-senac-aclimacao\/","url_meta":{"origin":108,"position":0},"title":"Palestra Demonstra\u00e7\u00e3o no Senac Aclima\u00e7\u00e3o","date":"Mar\u00e7o 13, 2012","format":false,"excerpt":"O chef Koichi Mori j\u00e1 havia vindo ao Brasil e apresentado sua t\u00e9cnica no preparo da massa feita com trigo sarraceno (soba) no ano passado. 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