{"id":10925,"date":"2020-02-12T20:00:03","date_gmt":"2020-02-12T23:00:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=10925"},"modified":"2020-02-12T21:04:01","modified_gmt":"2020-02-13T00:04:01","slug":"croquete-como-um-pro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2020\/02\/12\/croquete-como-um-pro\/","title":{"rendered":"Croquete Como um Pro"},"content":{"rendered":"
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Adoro a express\u00e3o “pro” (os japoneses pronunciam pur\u00f4). \u00c9 a linha que separa as crian\u00e7as de gente grande. Pequenos detalhes v\u00e3o fazer do croquete de batata com carne mo\u00edda em algo um degrau acima. <\/p>\n\n\n\n

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Primeiro: Use boas batatas. V\u00e1 \u00e0 feira e compre batatas Baraka ou C\u00e9sar.  S\u00e3o as batatas sujas da banca. Esque\u00e7a a batata Monalisa. 
Segundo: COZINHE BEM AS BATATAS. N\u00e3o existe batata \"meio cozida\". Coloque em uma panela grande, com bastante \u00e1gua e cozinhe at\u00e9 que estejam realmente macias. Eu cozinho inteiras, para que absorvam menos \u00e1gua. 
Terceiro: Esprema as batatas e espalhe em uma assadeira. Deixe o vapor sair. Quanto mais vapor subir, menos umidade vai ter. 
Quarto: refogue a carne mo\u00edda com bastante cebola bem picada. Cebola d\u00e1 sabor, vai deixar seu croquete mais gostoso.
Quinto: Junte a batata e refogue a massa, misturando bem. Refogue at\u00e9 sentir que a massa est\u00e1 dando uma \"liga\". 
Sexto: Modele os croquetes com a massa ainda quente. Creia, isso faz muita diferen\u00e7a. A massa de croquete, depois de fria, fica uma coisa farelenta. Modelando quente, o croquete forma uma massa compacta. 
S\u00e9timo: Passe em farinha e, depois, em uma mistura simples de \u00e1gua e farinha. Tem que ser denso o suficiente para cobrir bem seu dedo. 
Oitavo: Empane com panko. A farinha de rosca grossa vai deixar o croquete muito crocante por fora e com uma linda cor.
Nono: Frite em \u00f3leo quente para que fique crocante por fora e o vapor do croquete fique dentro dele. Se seu fog\u00e3o n\u00e3o tem uma chama forte, use uma panela pequena, de alum\u00ednio barato e frite poucos croquetes, em uns 3 dedos de \u00f3leo. 
D\u00e9cimo: Deixe o croquete escorrer sobre papel, durante uns minutos. Espere que o calor de fora chegue ao centro, isso leva um tempo. Um tempo de descanso vai deixar seu croquete quente por igual. <\/pre>\n\n\n\n
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Ah, n\u00e3o gosta de carne mo\u00edda? Tudo bem, use legumes picados (como cenoura e vagem). E tem uma vers\u00e3o que \u00e9 um cl\u00e1ssico daqui de casa que s\u00f3 vai manteiga. Como dizem por a\u00ed, yes, baby, manteiga. Um tanto quanto antiquado mas pecaminoso. <\/p>\n\n\n\n
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E se sobrar, coloque em uma assadeira, congele aberto, empacote e guarde. Descongele antes de fritar. <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
[Translate] Adoro a express\u00e3o “pro” (os japoneses pronunciam pur\u00f4). \u00c9 a linha que separa as crian\u00e7as de gente grande. Pequenos detalhes v\u00e3o fazer do croquete de batata com carne mo\u00edda em algo um degrau acima. Primeiro: Use boas batatas. V\u00e1 … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[17,24,51],"tags":[157,78,288],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2Qd","jetpack-related-posts":[{"id":11181,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/03\/13\/croquetovo-batatovo-scotted-egg-de-batata-ou-scotted-egg-croquet\/","url_meta":{"origin":10925,"position":0},"title":"Croquetovo, Batatovo, Scotted Egg de Batata ou Scotted Egg Croquet","date":"Mar\u00e7o 13, 2021","format":false,"excerpt":"Ganhei uns ovos mini (de franga) da granja Shiro. 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