{"id":11149,"date":"2021-01-22T22:32:08","date_gmt":"2021-01-23T00:32:08","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=11149"},"modified":"2021-01-22T22:32:13","modified_gmt":"2021-01-23T00:32:13","slug":"salmao-grelhado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/01\/22\/salmao-grelhado\/","title":{"rendered":"Salm\u00e3o Grelhado"},"content":{"rendered":"
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Tem v\u00eddeo novo l\u00e1 no canal! O salm\u00e3o salgado \u00e9 muito comum no Jap\u00e3o, de uma maneira geral. Mas n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o salgado quanto o bacalhau, mas o suficiente para ficar bem mais firme e acompanhar o goham de todo dia. As meia-postas s\u00e3o encontradas nos supermercados e, apesar de salgado, ele \u00e9 mantido sob refrigera\u00e7\u00e3o, porque o teor de sal n\u00e3o impede de que ele estrague. <\/p>\n\n\n\n

A t\u00e9cnica de uma salga leve com a inten\u00e7\u00e3o de deixar a carne do peixe mais firme se chama shiojime e \u00e9 aplicada tamb\u00e9m em peixes que ser\u00e3o servidos crus, tanto em sashimis como em sushis. No v\u00eddeo, recomendo manter o peixe enrolado em um pano ou em um tipo de tecid0-n\u00e3o-tecido, tipo Perfex. Assim, o l\u00edquido que sai do peixe n\u00e3o se acumula e o n\u00e3o causa um cheiro desagrad\u00e1vel. <\/p>\n\n\n\n

Uso cerca de 2 gramas de sal para cada 100 gramas de salm\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

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