{"id":11224,"date":"2021-07-21T21:41:08","date_gmt":"2021-07-22T00:41:08","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=11224"},"modified":"2021-10-18T23:02:23","modified_gmt":"2021-10-19T02:02:23","slug":"table-dinner-butter-rolls-e-english-muffins-com-farelo-de-aveia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/07\/21\/table-dinner-butter-rolls-e-english-muffins-com-farelo-de-aveia\/","title":{"rendered":"Table\/Dinner\/Butter Rolls e English Muffins com Farelo de Aveia"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n\n
\"Imagem\"
Dnner\/Table\/Butter Rolls e English Muffin com farelo de aveia marisaono.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Pois \u00e9, faz tempo que n\u00e3o publico um post, n\u00e3o? Hoje fiz p\u00e3es (tenho feito com frequ\u00eancia, claro) e desta vez resolvi testar umas ideias novas e deram certo. <\/p>\n\n\n\n

O primeiro \u00e9 um p\u00e3ozinho muito fofo e levemente adocicado, muito popular no Jap\u00e3o. A manteiga d\u00e1 um sabor extra e ele \u00e9 bom sozinho mas, claro, vai ficar \u00f3timo com geleia, queijo fresco, tanto no caf\u00e9 da manh\u00e3 ou em um lanche. E, claro, no jantar, principalmente com um cozido que tenha um molho bom para se limpar o prato. <\/p>\n\n\n\n

O que faz esse p\u00e3o ser diferente \u00e9 o uso do yukone (ou yudane), que tamb\u00e9m \u00e9 chamado de tangzhong. Nada mais \u00e9 que uma mistura de farinha e \u00e1gua ou leite ou \u00e1gua e leite, cozidos, formando uma massa macia. A adi\u00e7\u00e3o de farinha cozida \u00e0 massa do p\u00e3o garante que ele seja mais \u00famido. Parece diferente mas n\u00e3o \u00e9. \u00c9 a mesma ideia que se tem quando se faz p\u00e3o de batata, mandioca<\/a>, ab\u00f3bora<\/a>. Usei fermento de p\u00e3o fresco porque ele faz o p\u00e3o crescer bem mesmo no frio e d\u00e1 um aroma especial ao p\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n

Para o yukone: <\/p>\n\n\n

45 gramas de \u00e1gua<\/p>\n

45 gramas de leite<\/p>\n

45 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre, at\u00e9 formar uma massa macia, cozida e sem grumos. Retire do fogo e deixe descansar. O ideal \u00e9 que esfrie por pelo menos 2 horas antes de adicionar \u00e0 massa.\u00a0<\/p>\n

Para o p\u00e3o:<\/p>\n

O yukone que foi feito anteriormente.<\/p>\n

30 gramas de fermento biol\u00f3gico fresco<\/p>\n

50 ml de \u00e1gua morna<\/p>\n

450 gramas de farinha de trigo (uso o Familia Venturelli, n\u00e3o \u00e9 publieditorial, \u00e9 que acho que por ter um teor um pouco maior de prote\u00edna, faz o p\u00e3o crescer melhor).\u00a0<\/p>\n

30 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

6 gramas de sal<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

20 gramas de leite em p\u00f3<\/p>\n

200 a 220 ml de leite<\/p>\n

60 gramas de manteiga derretida<\/p>\n

Dissolvo o fermento biol\u00f3gico na \u00e1gua morna, para facilitar a incorpora\u00e7\u00e3o \u00e0 massa. Misturo para que se desmanche bem.\u00a0<\/p>\n

Eu uso a m\u00e1quina de p\u00e3o para sovar. Adiciono todos os ingredientes, exceto a manteiga e levo para sovar.\u00a0 Voc\u00ea pode usar a batedeira ou amassar com as m\u00e3os. Eu recomendo ficar atento \u00e0 textura da massa, que deve ser bem macia, quase pegajosa. Talvez precise de um pouco mais de leite.\u00a0<\/p>\n

Por \u00faltimo, adiciono a manteiga pouco a pouco, sovando bem e incorporando \u00e0 massa.\u00a0<\/p>\n

Deixo descansar coberto com um filme pl\u00e1stico em uma vasilha grande o suficiente, at\u00e9 dobrar de volume.\u00a0<\/p>\n

Dividi em por\u00e7\u00f5es com 70 gramas cada um e formei bolinhas. Deixei descansar por uns 10 minutos para que fique mais f\u00e1cil de abrir.\u00a0<\/p>\n

Dei uma afinada em cada bolinha, para que fique parecido com uma coxinha e abri com um rolo, em formato triangular. Enrolei pelo lado mais largo, apertando bem e deixei na assadeira, com a pontinha da massa para baixo.\u00a0<\/p>\n

Deixei descansar por uns 30 minutos (estava frio) e pincelei com gema para que fique brilhante e bem dourado.<\/p>\n

Forno quente (180 a 200 graus) at\u00e9 dourar. \u00c9 importante que assem em forno quente e r\u00e1pido para n\u00e3o formarem uma crosta seca.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n\n\n

O segundo p\u00e3o \u00e9 um tipo de p\u00e3o mais denso, tamb\u00e9m popular no Jap\u00e3o. Eu comprava da Pasco. Adorava simplesmente levado ao forninho, com manteiga. Era \u00f3timo para o caf\u00e9 da manh\u00e3. Alguns lugares serviam com presunto e ovos, tamb\u00e9m \u00e9 \u00f3timo. Eu acrescentei farelo de aveia para dar mais densidade e eu acho que acertei em cheio. <\/p>\n\n\n

240 gramas de farinha de trigo (Fam\u00edia Venturelli)<\/p>\n

20 gramas de farelo de aveia<\/p>\n

15 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

6 gramas de sal<\/p>\n

20 gramas de \u00f3leo ou manteiga derretida<\/p>\n

10 gramas de fermento biol\u00f3gico fresco<\/p>\n

170 ml de \u00e1gua morna<\/p>\n

Dissolva o fermento biol\u00f3gico na \u00e1gua morna. <\/p>\n

Misture todos os ingredientes e sove. Eu uso a m\u00e1quina de p\u00e3o, pode ser na batedeira. <\/p>\n

A massa \u00e9 um tanto quanto pegajosa. <\/p>\n

Cubra com um filme pl\u00e1stico e deixe descansar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Divida em 8 por\u00e7\u00f5es, forme bolas e achate. Coloque em uma assadeira polvilhada com um pouco de fub\u00e1 e deixe crescer. Levou meia hora, em um dia frio. <\/p>\n

Leve ao forno bem quente, coberto com uma folha de papel alum\u00ednio, por 7 a 8 minutos. <\/p>\n

Vire cada p\u00e3o e volte ao forno, coberto com papel alum\u00ednio, at\u00e9 dourar do outro lado. <\/p>\n

Ainda quente, fure as laterais de cada p\u00e3o com um garfo para escapar vapor. <\/p>\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Pois \u00e9, faz tempo que n\u00e3o publico um post, n\u00e3o? Hoje fiz p\u00e3es (tenho feito com frequ\u00eancia, claro) e desta vez resolvi testar umas ideias novas e deram certo. O primeiro \u00e9 um p\u00e3ozinho muito fofo e levemente adocicado, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[24,26,256],"tags":[286,401,402,144,400,111],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-2V2","jetpack-related-posts":[{"id":11309,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/12\/23\/video-novo-kare-pan\/","url_meta":{"origin":11224,"position":0},"title":"V\u00eddeo Novo: Kare Pan","date":"Dezembro 23, 2021","format":false,"excerpt":"O v\u00eddeo desta semana \u00e9 o do Kare Pan, um p\u00e3o recheado com uma pasta de curry. Apesar da apar\u00eancia, \u00e9 uma receita japonesa. Para a receita uso a massa de butter roll que ensinei aqui: https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/07\/21\/table-dinner-butter-rolls-e-english-muffins-com-farelo-de-aveia\/ https:\/\/youtu.be\/6Gx9MJEftNY","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/img.youtube.com\/vi\/6Gx9MJEftNY\/0.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":11280,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2021\/10\/28\/video-butter-table-dinner-rolls\/","url_meta":{"origin":11224,"position":1},"title":"V\u00eddeo Butter\/Table\/Dinner Rolls","date":"Outubro 28, 2021","format":false,"excerpt":"A receita publiquei recentemente, agora tem o v\u00eddeo mostrando o passo-a-passo. S\u00e3o p\u00e3es muito macios e muito populares no Jap\u00e3o. Ficam bons no caf\u00e9, com manteiga ou geleia mas tamb\u00e9m rendem mini sandu\u00edches com salada de ovos cozidos ou pasta de atum. Tamb\u00e9m congelam bem e se reaquecidos no microondas,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/img.youtube.com\/vi\/d5F_dOZwMuY\/0.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":468,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/15\/english-muffin\/","url_meta":{"origin":11224,"position":2},"title":"English Muffin","date":"Junho 15, 2008","format":false,"excerpt":"Confesso que n\u00e3o tenho certeza se posso chamar esse p\u00e3o de English Muffin. Mas era com esse nome que eu comprava, quando morava no Jap\u00e3o. \u00c9 um p\u00e3o redondo, achatado, com a casca fina, miolo firme, um pouco pegajoso. Eu gostava de com\u00ea-los no caf\u00e9 da manh\u00e3, levemente tostados, com\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/english-muffin-perfurando.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5259,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/05\/pao-de-cebola-com-cara-moela-quinua-e-farelo-de-aveia\/","url_meta":{"origin":11224,"position":3},"title":"P\u00e3o de Cebola com Car\u00e1-Moela, Quinua e Farelo de Aveia","date":"Outubro 5, 2012","format":false,"excerpt":"Fui \u00e0 feira com minha m\u00e3e. Enquanto ela escolhia batatas, fui comprar cebolas. Quando volto, percebo que ela tamb\u00e9m havia comprado cebolas. Eram muitas para duas pessoas. \u00a0Por outro lado, os cara-moela (ganhei os primeiros da Neide Rigo, dos mesmos que ela comenta aqui:\u00a0http:\/\/come-se.blogspot.com.br\/2012\/09\/cara-moela-coluna-do-paladar-4.html\u00a0), estavam brotando. Uns foram plantados e\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0936.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6121,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/06\/05\/english-muffins\/","url_meta":{"origin":11224,"position":4},"title":"English Muffins","date":"Junho 5, 2013","format":false,"excerpt":"Pensei que j\u00e1 tinha publicado essa receita. Esses p\u00e3es pequenos, redondos e textura um pouco mais pegajosa eram vendidos nos supermercados no Jap\u00e3o. Eu gosto deles, ficam bons por alguns dias, melhores depois de aquecidos na chapa ou no forninho el\u00e9trico. Um pouco de manteiga e pronto. Fiz duas vers\u00f5es,\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2411.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":128,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/10\/14\/pao-de-aveia\/","url_meta":{"origin":11224,"position":5},"title":"P\u00e3o de Aveia","date":"Outubro 14, 2007","format":false,"excerpt":"A inten\u00e7\u00e3o era de fazer um p\u00e3o macio e leve. Peguei a receita de um p\u00e3o branco. Branco mesmo, ele costuma ser assado menos que o habitual e \u00e9, praticamente, cozido no vapor. E fiz minhas altera\u00e7\u00f5es. O p\u00e3o n\u00e3o ficou exatamente branco, mas ficou claro. N\u00e3o formou casca crocante\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/img_1343.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11224"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11224"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11276,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11224\/revisions\/11276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}