{"id":1441,"date":"2009-06-20T09:29:22","date_gmt":"2009-06-20T12:29:22","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1441"},"modified":"2012-01-04T16:32:28","modified_gmt":"2012-01-04T19:32:28","slug":"bolo-sufle-de-batata-doce-roxa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/20\/bolo-sufle-de-batata-doce-roxa\/","title":{"rendered":"Bolo Sufl\u00ea de Batata-Doce Roxa"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"bolo-de-batata-doce-roxa\"<\/p>\n

Fiz essa brincadeira para o almo\u00e7o de quinta, quando recebi dois amigos. A cor inusitada da batata-roxa rendeu brincadeiras. Seria um doce bom para o dia das Bruxas (embora em algumas culturas, o roxo seja uma cor destinada \u00e0 nobreza e l\u00edderes religiosos).<\/p>\n

Refiz a receita do Bolo Sufl\u00ea de Ab\u00f3bora<\/a> e substitu\u00ed por batata-doce roxa, cozida e passada pela peneira. O sabor n\u00e3o foi t\u00e3o surpreendente quanto a cor. Esse tipo de batata tem um sabor muito p\u00e1lido. Mas fica aqui o exemplo de que, com base em uma receita, varia\u00e7\u00f5es podem surgir. As outras possibilidades que penso s\u00e3o: cenoura, mandioquinha, ma\u00e7\u00e3 cozidas e espremidas, creme de milho, queijo cremoso ou ricota.<\/p>\n

200 gramas de pur\u00ea de batata-doce roxa<\/p>\n

3 gemas<\/p>\n

30 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

220 gramas de creme de leite (como o pur\u00ea de batata-doce \u00e9 mais firme que o de ab\u00f3bora, aumentei um pouco a quantidade de creme; usei creme vegetal, substituto do creme de leite, para diminuir a quantidade de colesterol da receita)<\/p>\n

4 claras<\/p>\n

1 pitada de cremor de t\u00e1rtaro (encontra-se em lojas para produtos de confeitaria e farm\u00e1cias)<\/p>\n

80 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

Cravo e canela \u00e0 gosto<\/p>\n

Bata o pur\u00ea de\u00a0batata-doce com as gemas, a farinha e o creme de leite. Junte as especiarias.<\/p>\n

Bata as claras com o cremor de t\u00e1rtaro, at\u00e9 o ponto de neve. Adicione o a\u00e7\u00facar, batendo sempre, at\u00e9 formar um merengue.<\/p>\n

Adicione cerca de 1\/3 do merengue ao creme de batata-doce. Misture com um batedor de m\u00e3o, com movimentos delicados, at\u00e9 que todo merengue tenha sido encorporado. Adicione o merengue restante. Misture, sem bater.<\/p>\n

Forre uma forma redonda de 20 cm de di\u00e2metro com papel manteiga. Despeje a massa dentro e leve ao forno, dentro de outra assadeira cheia de \u00e1gua fervente. Asse em forno moderado, at\u00e9 que fique levemente corado por cima e o bolo tenha firmado.<\/p>\n

Esfrie e leve \u00e0 geladeira, antes de desenformar.<\/p>\n

PS: o creme vegetal que usei foi o da Bunge, vendido em caixas de 1 kg. Se n\u00e3o estiver controlando o colesterol, pode usar creme de leite. Como a batata-doce \u00e9 mais firme que a ab\u00f3bora, o bolo ficou um pouco mais consistente.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Fiz essa brincadeira para o almo\u00e7o de quinta, quando recebi dois amigos. A cor inusitada da batata-roxa rendeu brincadeiras. Seria um doce bom para o dia das Bruxas (embora em algumas culturas, o roxo seja uma cor destinada \u00e0 … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[16,18,20,256],"tags":[171,54,228],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/bolo-de-batata-doce-roxa.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-nf","jetpack-related-posts":[{"id":615,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/12\/07\/yokan-de-batata-doce\/","url_meta":{"origin":1441,"position":0},"title":"Yokan de Batata-Doce","date":"Dezembro 7, 2008","format":false,"excerpt":"A batata-doce come\u00e7ou a ser cultivada, no Jap\u00e3o, na regi\u00e3o sul da ilha de Kyushu, que antigamente chamava-se Satsuma. 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