{"id":1448,"date":"2009-06-22T21:00:33","date_gmt":"2009-06-23T00:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1448"},"modified":"2017-04-26T18:35:26","modified_gmt":"2017-04-26T21:35:26","slug":"choco-ichigo-daifuku","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/22\/choco-ichigo-daifuku\/","title":{"rendered":"Choco-ichigo Daifuku"},"content":{"rendered":"
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\"ichigo-choco-daifuku\"<\/p>\n

O ichigo daifuku \u00e9 um doce da confeitaria japonesa que est\u00e1 come\u00e7ando a ficar conhecido no Brasil. Originalmente, trata-se de um morango coberto com pasta doce de feij\u00e3o (anko)<\/a> e envolto por mochi (massa de arroz glutinoso). No entanto, j\u00e1 provei uma vers\u00e3o com creme de baunilha (que n\u00e3o em agradou, principalmente por conta da textura muito molenga). N\u00e3o demorou muito para algu\u00e9m juntar o chocolate ao morango dessa receita. Fiz uma vers\u00e3o desse doce, que n\u00e3o exige um pil\u00e3o ou m\u00e1quina de sovar mochi, nem vai anko, que ainda n\u00e3o vi para comprar pronto e sei que \u00e9 muito trabalhoso de se fazer em casa. Como o morango \u00e9 fresco, recomendo comer no mesmo dia ou at\u00e9 o dia seguinte, para n\u00e3o perder o frescor. \u00c9 gostoso gelado, embora a casca fique um pouco mais firme.<\/p>\n

Massa:<\/p>\n

200 gramas de farinha de arroz mochigome (glutinous rice powder ou shiratama mochi-ko)<\/p>\n

150 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

300 ml de \u00e1gua<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

400 gramas de chocolate em barra, picado<\/p>\n

200 ml de creme de leite<\/p>\n

Morangos limpos e enxutos<\/p>\n

Primeiro, prepare o recheio: aque\u00e7a o creme de leite, adicione o chocolate e misture at\u00e9 derreter. Leve \u00e0 geladeira para firmar.<\/p>\n

Envolva os morangos (sem os cabinhos) com o chocolate. Leve novamente \u00e0 geladeira, para firmar bem. Para n\u00e3o fazer muita sujeira-bagun\u00e7a-meleca, coloquei uma por\u00e7\u00e3o de massa em um filme pl\u00e1stico e o morango no centro. Fui modelando com ajuda do pl\u00e1stico.<\/p>\n

Misture a farinha de arroz ao a\u00e7\u00facar, junte \u00e1gua aos poucos, misturando bem.<\/p>\n

Leve ao microondas por cerca de 6 minutos, misturando a cada 1 minuto e meio. A massa dever\u00e1 ser firme e sem gosto de arroz cru. Despeje em uma assadeira polvilhada com mais farinha de arroz mochigome ou polvilho. Isso vai evitar que ele grude na assadeira. Polvilhe com mais farinha, espere esfriar\u00a0e divida em por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Abra cada por\u00e7\u00e3o com as palmas das m\u00e3os. Envolva o doce com essa massa.<\/p>\n

PS: para um resultado melhor, use creme de leite com alto teor de gordura. Confira o r\u00f3tulo, algumas marcas possuem 20, outras 30 % de gordura.<\/p>\n

O daifuku da foto est\u00e1 verde porque adicionei matcha (ch\u00e1 verde em p\u00f3) \u00e0 massa, dilu\u00eddo em um pouco de \u00e1gua.<\/p>\n

Rende cerca de 16 unidades<\/p>\n

PS: Apesar do nome “Daifuku Mochi”, essa massinha que arroz que envolve o doce n\u00e3o \u00e9 tecnicamente mochi. Mochi \u00e9 arroz glutinoso cozido e pilado. Na confeitaria japonesa chamam de Gyuhi e \u00e9 utilizada em diversos doces diferentes.<\/p>\n

PS2: A vers\u00e3o mais “correta” do daifuko envolve pegar mochi, aquecer no vapor e adicionar a\u00e7\u00facar, amassar, cozinhar novamente e modelar. Mas \u00e9 muito complicado e essa vers\u00e3o feita com Gyuhi est\u00e1 ficando cada vez mais popular mesmo no Jap\u00e3o.<\/p>\n

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[Translate] O ichigo daifuku \u00e9 um doce da confeitaria japonesa que est\u00e1 come\u00e7ando a ficar conhecido no Brasil. Originalmente, trata-se de um morango coberto com pasta doce de feij\u00e3o (anko) e envolto por mochi (massa de arroz glutinoso). 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