{"id":145,"date":"2007-11-10T21:15:22","date_gmt":"2007-11-10T23:15:22","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=145"},"modified":"2020-11-14T10:42:19","modified_gmt":"2020-11-14T12:42:19","slug":"horenso-no-goma-ae","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/11\/10\/horenso-no-goma-ae\/","title":{"rendered":"Horenso no Goma Ae (Espinafre Japon\u00eas ao Molho de Gergelim)"},"content":{"rendered":"
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N\u00e3o sei se j\u00e1 publiquei isso ou n\u00e3o. Confesso que estou com pregui\u00e7a de conferir nos arquivos. Trata-se de uma salada, muito simples e muito comum nas mesas japonesas. A primeira impress\u00e3o \u00e9 de amendoim tostado. Cuidado com o a\u00e7\u00facar.1 ma\u00e7o de espinafre japon\u00eas (horenso)<\/p>\n

4 colheres de gergelim branco<\/p>\n

1 colher de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 colheres de shoyu<\/p>\n

3 colheres de dashi<\/p>\n

Afervente o horenso rapidamente. N\u00e3o separe as folhas, mantenha-as junto \u00e0 raiz. Cuidado, n\u00e3o deixe que fique muito cozido e mole. Retire da \u00e1gua e passe em \u00e1gua corrente at\u00e9 que fique frio. Esprema com cuidado para eliminar o excesso de \u00e1gua.<\/p>\n

Toste as sementes de gergelim em uma frigideira seca, limpa, sem \u00f3leo. Elas tendem a queimar muito rapidamente. Triture-as em um pil\u00e3o ou suribachi (pil\u00e3o de cer\u00e2mica japon\u00eas). Adicione o a\u00e7\u00facar, v\u00e1 adicionando o shoyu e o dashi, pilando com vigor para que se forme um creme, uma emuls\u00e3o.<\/p>\n

Corte o horenso em peda\u00e7os de 4 cm de comprimento. Confira o sal e o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

Sirva em por\u00e7\u00f5es pequenas, em tigelinhas. Acompanha a maioria dos pratos japoneses.<\/p>\n

PS: J\u00e1 vi varia\u00e7\u00f5es com um pouco de vinagre. Gosto, sobretudo no ver\u00e3o.<\/p>\n

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