{"id":147,"date":"2007-11-14T23:44:51","date_gmt":"2007-11-15T02:44:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=147"},"modified":"2012-01-04T17:06:30","modified_gmt":"2012-01-04T20:06:30","slug":"sukiyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/11\/14\/sukiyaki\/","title":{"rendered":"Sukiyaki"},"content":{"rendered":"
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\u00c9, sem d\u00favida, um dos pratos japoneses mais populares fora do Jap\u00e3o. At\u00e9 virou m\u00fasica (na verdade, vers\u00e3o em ingl\u00eas da m\u00fasica Ue o Muite Arukou, de Kyu Sakamoto). No entanto, a origem do nome do prato \u00e9 meio obscura. Alguns dizem que “suki” vem de gostar, e cada um faz o prato com ingredientes preferidos. Outros afirmam que suki significa tamb\u00e9m arado e dizem que antigamente o prato era feito em um disco de ferro dessa ferramenta agr\u00edcola. Verdade ou n\u00e3o, o fato \u00e9 que se utiliza uma panela pesada de ferro para fazer esse prato, na verdade, bem simples.<\/p>\n

Sukiyaki (para cerca de 6 pessoas)<\/p>\n

900 gramas de carne (contra-fil\u00e9, de prefer\u00eancia, marmorizada com gordura), cortado em bifes muito finos, quase da espessura de um papel<\/p>\n

6 cebolinhas verdes (se poss\u00edvel, do tipo com talos grossos), cortado em peda\u00e7os de 4 cm<\/p>\n

12 cogumelos shiitake, limpos<\/p>\n

1 tofu firme (ou, se encontrar, o assado), em cubos<\/p>\n

1 pacote de shirataki (ou, se n\u00e3o encontra, konnyaku em tiras) lavado e escorrido<\/p>\n

12 peda\u00e7os de Fu (glutem de trigo, existem em formatos diversos)<\/p>\n

1 ma\u00e7o de horenso (espinafre japon\u00eas), lavado<\/p>\n

1 peda\u00e7o de gordura de boi (cerca de 50 gramas)<\/p>\n

3 colheres de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de sake<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de shoyu<\/p>\n

Aque\u00e7a a panela de ferro em fogo m\u00e9dio. V\u00e1 esfregando o peda\u00e7o de gordura na panela, para que ela fique untada. Junte o a\u00e7\u00facar e continue mexendo com o peda\u00e7o de gordura, at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar derreta. Cuidado para n\u00e3o queimar. Junte meia x\u00edcara de \u00e1gua. Adicione o sake, misture. Junte o shoyu e misture.<\/p>\n

V\u00e1 acrescentando peda\u00e7os de carne e vegetais. Conforme o caldo for secando, adicione mais \u00e1gua, se necess\u00e1rio. Tanto a carne como os vegetais ficam prontos em um minuto ou pouco mais. \u00c9 de costume acompanhar o prato com um ovo cru, quebrado em uma tigela. A por\u00e7\u00e3o de carne ou vegetal \u00e9 mergulhada no ovo cru e saboreada. O ovo serviria como molho e esfriaria ligeiramente o bocado.<\/p>\n

Na maioria das vezes, \u00e9 consumido com arroz, mas h\u00e1 lugares em que adicionam udon, ao caldo. Tamb\u00e9m \u00e9 comum em Hokkaido, fazerem sukiyaki com carne de porco. Em vez de horenso, a folha de cris\u00e2ntemo \u00e9 usada. Mas n\u00e3o sei se encontraria folhas dessa flor sem agrot\u00f3xicos.<\/p>\n

H\u00e1 tamb\u00e9m uma vers\u00e3o onde o sake, o shoyu e a\u00e7\u00facar s\u00e3o misturados e adicionados aos poucos na panela, conforme necess\u00e1rio.<\/p>\n

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