{"id":1525,"date":"2009-07-23T19:06:26","date_gmt":"2009-07-23T22:06:26","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1525"},"modified":"2012-01-04T16:30:03","modified_gmt":"2012-01-04T19:30:03","slug":"tofu-grelhado-com-carne-moida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/07\/23\/tofu-grelhado-com-carne-moida\/","title":{"rendered":"Tofu Grelhado Com Carne Mo\u00edda"},"content":{"rendered":"
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\"tofu-grelhado-com-carne-moida\"<\/p>\n

Nice falou-me de um prato chin\u00eas onde o tofu era coberto com carne mo\u00edda e tostado na frigideira. Como n\u00e3o sei bem como ele e feito, fiz minha vers\u00e3o, brincando com outro prato chin\u00eas feito com tofu e carne mo\u00edda: o Mabo Tofu<\/a>.<\/p>\n

200 gramas de carne mo\u00edda (bovina ou su\u00edna)<\/p>\n

2 colheres de sopa de cebolinha picada<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de suco de gengibre<\/p>\n

2 colheres de sake<\/p>\n

Sal e pimenta do reino \u00e0 gosto<\/p>\n

1 gema (ou 1\/2 ovo)<\/p>\n

Amido de milho<\/p>\n

1 x\u00edcara de caldo de galinha (use o mais suave que puder, sem muitos condimentos ou ervas)<\/p>\n

1 colher de sopa de tobanjan (pasta de pimenta chinesa; na falta, use pimenta vermelha misturada a pasta de soja – miso)<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de molho hoisin (se n\u00e3o encontrar, n\u00e3o se preocupe; n\u00e3o use ou use um pouco de shoyu, a receita continuar\u00e1 boa)<\/p>\n

Tofu firme, cortado em peda\u00e7os com cerca de 2 cm de espessura e pouco maiores que uma pe\u00e7a de domin\u00f3.<\/p>\n

Misture a carne mo\u00edda com o sal, pimenta, suco de gengibre, sake e cebolinha. Adicione a gema ou o meio ovo (o problema \u00e9 o que fazer com\u00a0a outra metade do ovo).<\/p>\n

Coloque os peda\u00e7os de tofu sobre a t\u00e1bua de carne. Polvilhe com amido de milho (fica mais f\u00e1cil e homog\u00eaneo e usar uma peneira pequena).\u00a0Espalhe a pasta de carne sobre ele.<\/p>\n

Aque\u00e7a um pouco de \u00f3leo. Coloque os bocados de tofu na frigideira, com a carne para baixo. Deixe dourar. Vire com cuidado. Deixe dourar o lado do tofu tamb\u00e9m.<\/p>\n

Misture a pasta de pimenta chinesa e\u00a0o molho hoisin. Junte 1 colher de sopa (rasa) de amido de milho. Adicione o caldo de galinha. Despeja na frigideira pelas laterais (n\u00e3o derrame sobre o tofu). Cozinhe at\u00e9 engrossar. Se gostar, adicione gotas de \u00f3leo de gergelim.<\/p>\n

PS: A pasta de pimenta chinesa pode variar de ardor, de fabricante para fabricante. Ajuste conforme seu gosto.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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