{"id":1529,"date":"2009-07-24T21:01:46","date_gmt":"2009-07-25T00:01:46","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1529"},"modified":"2012-01-04T16:30:00","modified_gmt":"2012-01-04T19:30:00","slug":"biscoito-de-polvilho-de-vento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/07\/24\/biscoito-de-polvilho-de-vento\/","title":{"rendered":"Biscoito de Polvilho “de Vento”"},"content":{"rendered":"
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\"biscoito-de-polvilho-de-vento\"<\/p>\n

Sempre que encontro ou converso ao telefone com LP (Luiz Paulo Portugal, que contribuiu aqui com o passo-a-passo dos donuts<\/a> e o post sobre iogurte caseiro<\/a>), falamos sobre comida. Dividimos a mesma paix\u00e3o por ingredientes, t\u00e9cnicas, h\u00e1bitos e a ci\u00eancia envolvida. E a conversa sempre rende algo – desde gargalhadas ou id\u00e9ias para novas receitas.<\/p>\n

Mas desta vez foi um pouco diferente.<\/p>\n

H\u00e1 dias senti-me indignada com o pre\u00e7o dos biscoitos de polvilho, daqueles, “de vento”. Diante das prateleiras, pensei: “sou ou n\u00e3o sou uma cozinheira?” Peguei uns pacotes de polvilho azedo e segui para o caixa, cheia de determina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Dois dias depois, conversando com meu amigo sobre o polvilho (doce e azedo), lembrei do biscoito de polvilho. Ia fazer a receita que j\u00e1 fiz e que faz sucesso aqui em casa<\/a>.\u00a0 LP j\u00e1 foi espetando: biscoito de polvilho n\u00e3o vai ovos.<\/p>\n

E foi chegando a hora do jantar. E eu fiquei com o biscoito martelando na minha cabe\u00e7a. Virou desejo ardente. Enquanto fazia o jantar, sovava a massa do biscoito, seguindo as orienta\u00e7\u00f5es dele: nada de ovos, um bom bocado de gordura (gordura mesmo, sem adi\u00e7\u00e3o de \u00e1gua; banha, \u00f3leo ou manteiga, nada de margarina light).<\/p>\n

S\u00f3 posso dizer que depois do jantar, minha m\u00e3e estava refestelada no sof\u00e1, assisitindo ao notici\u00e1rio, com uma m\u00e3o cheia de biscoitos. \u00c9 um dos petiscos favoritos dela. Uma receita rendeu muito. Estes 4 potes e mais uma fornada que foi devorada assim que ficou pronta. Brinquei com as possibilidades e misturei cebola em p\u00f3 em parte da massa e curry em outra. Ficou muito bom.<\/p>\n

500 gramas de polvilho azedo<\/p>\n

400 ml de \u00e1gua fervente<\/p>\n

150 gramas de banha<\/p>\n

400 ml de leite<\/p>\n

Sal (n\u00e3o medi, creio que usei meia colher de sopa, talvez mais)<\/p>\n

Ferva a \u00e1gua com o sal e a banha. Despeje sobre o polvilho azedo. Misture.<\/p>\n

Quando amornar, v\u00e1 sovando e adicionando leite. Ou use uma batedeira com gancho para massa. De vez em quando eu gosto de – literalmente – p\u00f4r a m\u00e3o na massa.<\/p>\n

Coloque a massa em um saco pl\u00e1stico grosso ou use um saco de confeiteiro com um bico fino e liso. Esprema por\u00e7\u00f5es de massa, deixando espa\u00e7o entre eles, porque crescem bastante. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio untar a forma.<\/p>\n

Leve ao forno quente nos primeiros minutos, at\u00e9 estufarem. Evite abrir a porta do forno. Abaixe a temperatura e deixe que sequem, sem que escure\u00e7am muito, porque ficam amargos.<\/p>\n

Acrescentei um pouco de cebola em p\u00f3. N\u00e3o medi, mas creio que foi um pouco mais de uma colher de ch\u00e1, assim como o curry. Mas as op\u00e7\u00f5es s\u00e3o muitas: ervas secas, pimenta-do-reino ou vermelha, p\u00e1prica e, porque n\u00e3o? doce.<\/p>\n

PS: Sim, eu re-utilizo potes pl\u00e1sticos.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Sempre que encontro ou converso ao telefone com LP (Luiz Paulo Portugal, que contribuiu aqui com o passo-a-passo dos donuts e o post sobre iogurte caseiro), falamos sobre comida. Dividimos a mesma paix\u00e3o por ingredientes, t\u00e9cnicas, h\u00e1bitos e a … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1530,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[24,26,256],"tags":[58,116],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/biscoito-de-polvilho-de-vento.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-oF","jetpack-related-posts":[{"id":349,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/05\/biscoito-de-polvilho\/","url_meta":{"origin":1529,"position":0},"title":"Biscoito de Polvilho","date":"Abril 5, 2008","format":false,"excerpt":"Este biscoito \u00e9 feito com polvilho azedo e \u00e9 salgado. 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