{"id":1533,"date":"2009-07-26T23:01:07","date_gmt":"2009-07-27T02:01:07","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1533"},"modified":"2012-01-04T16:29:56","modified_gmt":"2012-01-04T19:29:56","slug":"baumkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/07\/26\/baumkuchen\/","title":{"rendered":"Baumkuchen"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"baunkuchen-1\"<\/p>\n

Creio que foi a Yoko quem se lamentou pelos Baunkuchen desaparecidos das lojas da Liberdade.<\/p>\n

Esse bolo,de origem alem\u00e3, tamb\u00e9m \u00e9 popular no Jap\u00e3o. Em formato de roda, tem como caracter\u00edsticas os an\u00e9is conc\u00eantrico, que lembram os de uma tora de madeira, al\u00e9m da textura firme, por\u00e9m macia.<\/p>\n

Por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel faz\u00ea-los em casa. Para ficarem perfeito, \u00e9 preciso de um rolo girat\u00f3rio, sobre o qual a massa \u00e9 despejada. Depois que cada camada doura, \u00e9 coberta com mais massa.<\/p>\n

O que apresento \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o. Usei uma frigideira retangular, um rolo de papel\u00e3o (que uso para fazer tamagoyaki) e papel alum\u00ednio. O resultado foi satisfat\u00f3rio. D\u00e1 para matar a saudade. A id\u00e9ia copiei deste site<\/a>, mas n\u00e3o a receita. Usei farinha de am\u00eandoas e brandy para chegar ao sabor que conhe\u00e7o.<\/p>\n

\"baunkuchen\"<\/p>\n

3 gemas<\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

100 gramas de manteiga<\/p>\n

25 gramas farinha de am\u00eandoas<\/p>\n

15 ml (cerca de 1 colher de sopa) de brandy ou rum<\/p>\n

Gotas de baunilha<\/p>\n

3 claras<\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

60 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

50 gramas de amido de milho<\/p>\n

1 grama de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Bata as gemas com 50 gramas de a\u00e7\u00facar e a manteiga amolecida, at\u00e9 ficar de cor clara. Adicione o brandy e a baunilha e misture.<\/p>\n

Bata as claras em neve. Adicione 50 gramas de a\u00e7\u00facar aos poucos, sem parar de bater, at\u00e9 formar um merengue. Misture \u00e0s gemas, sem bater.<\/p>\n

Adicione a farinha peneirada com o amido e\u00a0 o fermento.<\/p>\n

Pegue um rolo de papel, embrulhe com papel alum\u00ednio e unte com manteiga.<\/p>\n

Despeje um pouco de massa em uma frigideira aquecida, em fogo baixo. Deixe dourar e enrole a massa no rolo. Acomode esse rolo de massa em um extremo da frigideira, despeje mais massa e, depois de dourada, torne a enrola-la. Prossiga assim,\u00a0dando voltas de massa, at\u00e9 terminar.<\/p>\n

Se a massa dourar r\u00e1pido demais, retire a frigideira do fogo por alguns instantes.<\/p>\n

Deixe amornar, retire o tubo do centro. Corte e sirva depois de frio.<\/p>\n

PS: Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 assar no forno, em uma forma redonda, despejando camada sobre camada, assim que dourar. Certamente a apar\u00eancia ser\u00e1 diferente.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Creio que foi a Yoko quem se lamentou pelos Baunkuchen desaparecidos das lojas da Liberdade. Esse bolo,de origem alem\u00e3, tamb\u00e9m \u00e9 popular no Jap\u00e3o. Em formato de roda, tem como caracter\u00edsticas os an\u00e9is conc\u00eantrico, que lembram os de uma … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1534,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[16,18,256],"tags":[54,107],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/baunkuchen-1.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-oJ","jetpack-related-posts":[{"id":619,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/12\/18\/shoku-pan\/","url_meta":{"origin":1533,"position":0},"title":"Shoku-pan","date":"Dezembro 18, 2008","format":false,"excerpt":"O povo japon\u00eas mudou de h\u00e1bitos ap\u00f3s a Segunda Guerra Mundial. 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