{"id":154,"date":"2007-12-02T23:28:41","date_gmt":"2007-12-03T02:28:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=154"},"modified":"2012-01-04T17:06:16","modified_gmt":"2012-01-04T20:06:16","slug":"teriyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/12\/02\/teriyaki\/","title":{"rendered":"Teriyaki"},"content":{"rendered":"
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Ao contr\u00e1rio do que muita gente pensa, teriyaki n\u00e3o \u00e9 molho, \u00e9 t\u00e9cnica de preparo. A carne (frango, porco, boi, peixes, sobretudo os gordos) s\u00e3o fritos em uma frigideira com pouco \u00f3leo, at\u00e9 dourar e cozinhar por dentro. A finaliza\u00e7\u00e3o \u00e9 na mesma frigideira, onde de coloca shoyu, mirim, sake e a\u00e7\u00facar e a carne \u00e9 envolvida nesse molho, que se torna mas denso, viscoso. Para guarni\u00e7\u00e3o do prato, brotos de gengibre fresco, pickles de cebolinha (rakyo), tiras de pepino. Alguns lugares oferecem ao cliente um pouco de mostarda forte.<\/p>\n

Na minha experi\u00eancia, acho melhor usar o mirim japon\u00eas. Experimentei com uma marca brasileira e a cor n\u00e3o foi das mais felizes. O teriyaki \u00e9 um prato com cor intensa e um certo brilho.<\/p>\n

Para o molho do teriyaki (de frango, cavala, olho-preto, etc)<\/p>\n

7 colheres de sopa de sake<\/p>\n

7 colheres de sopa de mirim<\/p>\n

7 colheres de sopa de shoyu<\/p>\n

1 colher de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Leve ao fogo apenas para dissolver o a\u00e7\u00facar. Pode ser feito com anteced\u00eancia e mantido na geladeira.<\/p>\n

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[Translate] Ao contr\u00e1rio do que muita gente pensa, teriyaki n\u00e3o \u00e9 molho, \u00e9 t\u00e9cnica de preparo. A carne (frango, porco, boi, peixes, sobretudo os gordos) s\u00e3o fritos em uma frigideira com pouco \u00f3leo, at\u00e9 dourar e cozinhar por dentro. 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