{"id":1555,"date":"2009-08-07T23:00:29","date_gmt":"2009-08-08T02:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1555"},"modified":"2012-01-04T16:29:44","modified_gmt":"2012-01-04T19:29:44","slug":"pate-de-campagne-com-alho-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/08\/07\/pate-de-campagne-com-alho-negro\/","title":{"rendered":"P\u00e2t\u00e9 de Campagne com Alho Negro"},"content":{"rendered":"
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\"pate-de-campagne-com-alho-negro\"<\/p>\n

P\u00e2t\u00e9 de Campagne \u00e9 sempre bom, pode ser feito com muita anteced\u00eancia, aguenta alguns bons dias na geladeira (imporante para mim, j\u00e1 que a fam\u00edlia \u00e9 pequena) e existem tantas\u00a0receitas, com tantas possibilidades de combina\u00e7\u00f5es, que nem eu corro o risco de estar cometendo um atentado.\u00a0Acabei acrescentando o alho negro<\/a>. O sabor doce por\u00e9m complexo do alho combinou bem.<\/p>\n

600 gramas de carne de porco magra<\/p>\n

250 gramas de gordura de porco (que retirei de um peda\u00e7o de toucinho cru)<\/p>\n

160 gramas de peito de frango<\/p>\n

50 gramas de manteiga sem sal<\/p>\n

1\/2 cebola grande, bem picada<\/p>\n

1 dente de alho mo\u00eddo<\/p>\n

50 ml de conhaque<\/p>\n

50 ml de creme de leite<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

Sal, pimenta-do-reino<\/p>\n

1 pitada de canela, outra de cravo e um pouco de noz-moscada<\/p>\n

1 folha de louro<\/p>\n

200 gramas de f\u00edgado de frango<\/p>\n

12 dentes de alho negro, descascados<\/p>\n

Fatias de bacon<\/p>\n

Refogue a cebola e o alho em 20 gramas de manteiga, at\u00e9 ficarem macias. Reserve.<\/p>\n

Na mesma frigideira, aque\u00e7a o restante da manteiga. Doure os f\u00edgados, j\u00e1 limpos, em fogo alto. Retire-os da frigideira e despeje o conhaque. Deixe ferver. Reserve.<\/p>\n

Moa a carne de porco, a gordura e o peito de frango (tudo cortado em cubinhos) no moedor, com o disco m\u00e9dio.<\/p>\n

E uma tigela, misture as carnes, o refogado de cebola e alho,\u00a0o conhaque, o creme e o ovo batido. Tempere e misture.<\/p>\n

Forre um forma para bolo ingl\u00eas m\u00e9dia com fatias de bacon. Despeje parte da mistura e distribuia peda\u00e7os de f\u00edgado e 6 alhos inteiros. Cubra com mais mistura, distribua o restante do f\u00edgado e alho e cubra com o resto da massa.<\/p>\n

Coloque a folha de louro por cima.\u00a0<\/p>\n

Cubra com papel alum\u00ednio e leve ao forno, em banho-maria, por cerca de 2 horas.<\/p>\n

Encaixe um peda\u00e7o de madeira ou pedra sobre a forma e coloque um peso por cima (algumas latas de conserva, por exemplo). Deixe esfriar com o peso e leve \u00e0 geladeira com ele em cima.<\/p>\n

Desenforme s\u00f3 no dia seguinte.<\/p>\n

Corte em fatias e sirva com p\u00e3o.<\/p>\n

Teste o tempero levando uma pequena por\u00e7\u00e3o ao fogo, em uma frigideira. Doure e prove. Se necess\u00e1rio, corrija.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] P\u00e2t\u00e9 de Campagne \u00e9 sempre bom, pode ser feito com muita anteced\u00eancia, aguenta alguns bons dias na geladeira (imporante para mim, j\u00e1 que a fam\u00edlia \u00e9 pequena) e existem tantas\u00a0receitas, com tantas possibilidades de combina\u00e7\u00f5es, que nem eu corro … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1556,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,51,256],"tags":[248,73],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pate-de-campagne-com-alho-negro.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-p5","jetpack-related-posts":[{"id":4641,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/02\/18\/karubi-calbee-galbi\/","url_meta":{"origin":1555,"position":0},"title":"Karubi, Calbee, Galbi...","date":"Fevereiro 18, 2012","format":false,"excerpt":"Se tem um corte de carne que sinto falta por aqui \u00e9 o \"karubi\" (calbee, galbi). 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Aproveitei para juntar o alho negro e o resultado foi muito bom.\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"pate de figado com alho negro","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pate-de-figado-com-alho-negro.JPG?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2903,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/11\/30\/bahn-xeo-crepe-vietnamita\/","url_meta":{"origin":1555,"position":2},"title":"Bahn Xeo - Crepe Vietnamita","date":"Novembro 30, 2010","format":false,"excerpt":"Eu nunca tinha comido uma dessas panquecas vietnamitas. Portanto, n\u00e3o sei dizer se essa receita \u00e9 boa. Pelo que andei pesquisando aqui e ali, existem varia\u00e7\u00f5es - coisa comum em pratos populares. A massa \u00e9 colorida com c\u00farcuma (turmeric, a\u00e7afr\u00e3o-da-terra) e \u00e9 feita com farinha de arroz. 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