{"id":157,"date":"2007-12-09T19:30:31","date_gmt":"2007-12-09T21:30:31","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=157"},"modified":"2012-01-04T17:06:06","modified_gmt":"2012-01-04T20:06:06","slug":"biscoitos-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/12\/09\/biscoitos-de-arroz\/","title":{"rendered":"Biscoitos de Arroz"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"sembei\"<\/p>\n

Andei pesquisando e existem v\u00e1rios biscoitos salgados \u00e0 base de arroz, amido, batata, em toda \u00c1sia . No Jap\u00e3o, usam dois tipos de arroz: O oriental e o glutinoso, chamado de mochi-kome. Enquanto que o oriental resulta em um biscoito duro, crocante, como o mochi-kome consigo um biscoito leve e macio, como o mandiop\u00e3. Para fazer a farinha de arroz em casa, basta hidratar o arroz cru, triturar no liquidificador, coar e secar. Uma peneira eliminar\u00e1 granulos maiores<\/p>\n

\"sembei-cru\"<\/p>\n

Para o tipo “sembei”, a farinha de arroz (no caso, usei metade de farinha de arroz oriental e metade de arroz mochi) \u00e9 misturada com \u00e1gua, at\u00e9 formar uma massa. Essa massa \u00e9 distribu\u00edda em por\u00e7\u00f5es dentro de uma cuscuzeira ou panela de cozimento no vapor. Depois de cozida, a massa \u00e9 amassada, aberta com um rolo, fino, cortada e posta para secar. Usei farinha de arroz para que a massa n\u00e3o grudasse na t\u00e1bua, mas poderia ter usado f\u00e9cula de mandioca.<\/p>\n

Quanto mais fino, mais delicado ser\u00e1 o biscoito. No caso, eu fritei, mas o biscoito poderia ser feito sobre uma grelha, assado. Sal \u00e0 gosto.<\/p>\n

\"mochi-frito\"<\/p>\n

E com o mochi-kome se faz uma massa, chamada de mochi. O arroz \u00e9 cozido no vapor e depois amassado em um pil\u00e3o. Hoje em dia existem m\u00e1quinas que facilitam o trabalho. Depois de frio (de um dia para outro, na geladeira), essa massa pode ser cortada em fatias finas e seca. Depois de fritas, o resultado \u00e9 muito parecido com o mandiop\u00e3.<\/p>\n

\"mochi-seco\"<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Andei pesquisando e existem v\u00e1rios biscoitos salgados \u00e0 base de arroz, amido, batata, em toda \u00c1sia . No Jap\u00e3o, usam dois tipos de arroz: O oriental e o glutinoso, chamado de mochi-kome. 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