{"id":1579,"date":"2009-08-28T22:20:05","date_gmt":"2009-08-29T01:20:05","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1579"},"modified":"2012-01-04T16:29:29","modified_gmt":"2012-01-04T19:29:29","slug":"salada-de-mizuna-e-bardana-crocante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/08\/28\/salada-de-mizuna-e-bardana-crocante\/","title":{"rendered":"Salada de Mizuna e Bardana Crocante"},"content":{"rendered":"
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A primeira vez que fui a um “izakaya”, pensei que iria apenas beber. Tratava-se de uma confraterniza\u00e7\u00e3o entre colegas de trabalho. Mas, para minha surpresa, havia comida. Digo, comida, mesmo, n\u00e3o apenas petiscos:\u00a0 peixes grelhados e saladas, alem de espetinhos, sashimi, frango frito (tori no karaage), conservas… Demorei para entender porqu\u00ea n\u00e3o poderia ser chamado de restaurante: n\u00e3o havia arroz (goham) no card\u00e1pio.<\/p>\n

Achei curioso tamb\u00e9m o fato de servirem pratos leves. Aqui no Brasil quase sempre combinamos bebidas com alimentos gordurosos. A salada de mizuna \u00e9 um exemplo. A verdura, ainda pouco popular no Brasil, cresce bem e r\u00e1pido. Ligeiramente amarga, com textura pouco mais firme que a alface romana, serve para saladas e cozidos. Pode ser escaldada e servida com um molho. No caso, usei folhas jovens, que s\u00e3o mais tenras.<\/p>\n

Lave e escorra bem as folhas de mizuna. Corte em peda\u00e7os irregulares.<\/p>\n

Raspe uma raiz de bardana (gob\u00f4) e corte em tiras finas (ou use um cortador; \u00e9 bem mais f\u00e1cil). Deixe em uma bacia com \u00e1gua at\u00e9 a hora de preparar. Mantenha a bardana em \u00e1gua porque ela escurece.<\/p>\n

Escorra as tiras de bardana e salpique amido de milho ou polvilho. Frite em \u00f3leo quente at\u00e9 dourar e secar bem. O resultado ser\u00e1 um monte de tiras crocantes.<\/p>\n

Tempere as folhas de mizuna com shoyu, vinagre e \u00f3leo de gergelim. Adicione ingredientes que preferir. Eu experimentei juntar atum em lata. Comi uma salada com cubinhos de tofu e tiras de nabo tamb\u00e9m.<\/p>\n

Arrume em um prato uma por\u00e7\u00e3o das folhas temperadas e coloque uma por\u00e7\u00e3o de bardana frita por cima. Sirva imediatamente.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] A primeira vez que fui a um “izakaya”, pensei que iria apenas beber. Tratava-se de uma confraterniza\u00e7\u00e3o entre colegas de trabalho. Mas, para minha surpresa, havia comida. 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