{"id":1664,"date":"2009-10-12T19:28:58","date_gmt":"2009-10-12T22:28:58","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1664"},"modified":"2012-01-04T16:26:14","modified_gmt":"2012-01-04T19:26:14","slug":"massa-de-harumaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/10\/12\/massa-de-harumaki\/","title":{"rendered":"Massa de Harumaki"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Harumaki\"<\/p>\n

Ou Rolinho Primavera, como preferir. Essa massinha fina, enrolada, \u00a0frita e muito crocante \u00e9 muito comum no Jap\u00e3o, a ponto de encontra-la, j\u00e1 recheada e congelada em qualquer supermercado. A massa fresca, em pacotes de 10 unidades tamb\u00e9m era bastante comum. No entanto, aqui no Brasil, (que l\u00e1stima!)\u00a0s\u00f3 encontro quando vou \u00e0 Liberdade. Uma prima da minha m\u00e3e (Hideko)\u00a0passou as dicas de faz\u00ea-lo em casa.<\/p>\n

1 kg de farinha de trigo<\/p>\n

10 gramas de sal<\/p>\n

\u00c1gua (cerca de 750 ml, mas varia muito)<\/p>\n

Misture o sal em um pouco de \u00e1gua e acrescente \u00e0 massa. V\u00e1 adicionando \u00e1gua \u00e0 massa e sove (eu prefiro usar o gancho para massas da batedeira). Adiciono \u00e1gua e bato at\u00e9 formar uma massa bem pegajosa, mas n\u00e3o muito l\u00edquida. Costumo deixa-la um pouco mais dura do que o desejado e j\u00e1 explico porqu\u00ea.<\/p>\n

Deixo descansar, coberto, na geladeira por uma noite ou mais. Na hora de preparar a massa, confiro a textura. Se necess\u00e1rio, adiciono mais \u00e1gua. Prefiro ter que adicionar mais \u00e1gua do que tentar consertar juntando mais farinha.<\/p>\n

\"Harumaki<\/p>\n

E como \u00e9 a textura da massa? Muito pegajosa. Pego uma pequena por\u00e7\u00e3o da massa e espremo entre o indicador e o polegar.<\/p>\n

\"Harumaki<\/p>\n

Com um movimento de pulso, viro e abro a m\u00e3o. A massa forma uma bola na minha palma, mesmo que seja por pouco tempo.<\/p>\n

\"Harumaki<\/p>\n

Para fazer os discos de massa, uso uma frigideira com revestimento anti-aderente, seca, sem untar. A massa dever\u00e1 estar sempre fria. Mantenho-a sobre outra bacia, com gelo. Sempre que sinto que a massa esquentou na minha m\u00e3o, pego outra por\u00e7\u00e3o na tigela.<\/p>\n

\"Harumaki<\/p>\n

Passo a bola de massa sobre a superf\u00edcie de uma frigideira com revestimento anti-aderente, sem untar, com um movimento circular. A temperatura n\u00e3o pode ser muito alta, porque a massa cozinha e descola antes de conseguir dar a volta completa. Fria demais, a casquinha fica fina e\u00a0 com buracos. N\u00e3o esfregue.<\/p>\n

\"Harumaki<\/p>\n

Em instantes a massa fica um tanto quanto esbranqui\u00e7ada e se destaca com facilidade da frigideira.\u00a0 Por isso, mantenha a m\u00e3o esquerda (se for destro) limpa! Retire-a e empilhe sobre um pano de prato. Abafe-a com o pano para que n\u00e3o resseque.<\/p>\n

No mais, \u00e9 um quest\u00e3o de pr\u00e1tica. Caso a frigideira esquente demais, retire-a do fogo. Eu ainda n\u00e3o me arrisco a fazer discos grandes…<\/p>\n

Lembre-se de reservar um pouco de massa para selar os rolinhos, depois de recheados. Essa “cola” vai impedir de que eles se abram e o recheio escape enquanto fritam.<\/p>\n

1 quilo de farinha rende muitos discos. Se preferir, fa\u00e7a meia receita.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Ou Rolinho Primavera, como preferir. Essa massinha fina, enrolada, \u00a0frita e muito crocante \u00e9 muito comum no Jap\u00e3o, a ponto de encontra-la, j\u00e1 recheada e congelada em qualquer supermercado. A massa fresca, em pacotes de 10 unidades tamb\u00e9m era … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1666,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,26,256],"tags":[78,125,130,116],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Harumaki-1.JPG","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-qQ","jetpack-related-posts":[{"id":619,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/12\/18\/shoku-pan\/","url_meta":{"origin":1664,"position":0},"title":"Shoku-pan","date":"Dezembro 18, 2008","format":false,"excerpt":"O povo japon\u00eas mudou de h\u00e1bitos ap\u00f3s a Segunda Guerra Mundial. 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