{"id":168,"date":"2007-12-23T23:13:16","date_gmt":"2007-12-24T01:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=168"},"modified":"2012-01-04T17:04:03","modified_gmt":"2012-01-04T20:04:03","slug":"panko","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/12\/23\/panko\/","title":{"rendered":"Panko"},"content":{"rendered":"
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\"panko\"<\/p>\n

Tonkatsu, croquetes, menchi katsu, kushi katsu… Os empanados japoneses s\u00e3o ligeiramente diferentes dos nossos. A come\u00e7ar pela farinha de rosca. L\u00e1 usa-se uma farinha mais granulosa que, quando frita, produz uma casca mais crocante (e cal\u00f3rica, infelizmente absorve mais gordura). Algumas lojas de produtos japoneses comercializam os pacotes e, em uma, vi um pacote gigante, para ser usado em restaurantes.<\/p>\n

No entanto, \u00e9 f\u00e1cil de se fazer em casa. Basta comprar p\u00e3o de forma (inteiro, sem fatiar), deixar uns dias, para secar ligeiramente (mas n\u00e3o demais), tirar a casca\u00a0e ralar no ralo grosso. N\u00e3o empregue muita for\u00e7a e n\u00e3o se preocupe se ficarem uns peda\u00e7os maiores.\u00a0 Deixe secar ao sol ou leve ao forno bem baixo. Seco, dura um bom tempo. \u00damido, \u00e9 melhor manter na geladeira.<\/p>\n

E eu n\u00e3o uso s\u00f3 em frituras, n\u00e3o. Misturado com alho frito, azeite e salsa, ia em cima de fil\u00e9 de peixe, mexilh\u00f5es, que iam ao forno.\u00a0 Assado, o panko forma uma crosta temperada, arom\u00e1tica, maravilhosa.<\/p>\n

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[Translate] Tonkatsu, croquetes, menchi katsu, kushi katsu… Os empanados japoneses s\u00e3o ligeiramente diferentes dos nossos. A come\u00e7ar pela farinha de rosca. L\u00e1 usa-se uma farinha mais granulosa que, quando frita, produz uma casca mais crocante (e cal\u00f3rica, infelizmente absorve mais … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1336,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,17,20,256],"tags":[78,111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/panko.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-panko","jetpack-related-posts":[{"id":9842,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/08\/07\/hamu-poteto-katsu-e-gratin-fry\/","url_meta":{"origin":168,"position":0},"title":"Hamu-Poteto Katsu e Gratin Fry","date":"Agosto 7, 2018","format":false,"excerpt":"A maioria das pessoas tem uma ideia de que a cozinha japonesa \u00e9 leve, elegante, delicada. 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