{"id":1683,"date":"2009-10-23T21:24:34","date_gmt":"2009-10-24T00:24:34","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1683"},"modified":"2012-01-04T16:26:05","modified_gmt":"2012-01-04T19:26:05","slug":"mini-apfelstrudel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/10\/23\/mini-apfelstrudel\/","title":{"rendered":"Mini Apfelstrudel"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Mini<\/p>\n

Essa receita resultou de uma conversa com um senhor chamado Jacob. Segundo as lembran\u00e7as dele, a massa era aberta \u00e0 m\u00e3o, a ponto de poder ver a silhueta da m\u00e3e atrav\u00e9s dela. No recheio, ma\u00e7\u00e3s, ameixas, passas, nozes e mel. “Outras usavam farinha de rosca tamb\u00e9m, mas para minha m\u00e3e era inadmiss\u00edvel!” E sobre a fina massa, n\u00e3o usava manteiga; era \u00f3leo de algod\u00e3o.<\/p>\n

Eu fiz algumas altera\u00e7\u00f5es. J\u00e1 estiquei massa de strudel \u00e0 m\u00e3o, algumas vezes e acabei tonta de tanto dar voltas na mesa. Apelei para o cilindro e permiti-me mudar um pouco a receita da massa, para que ela ficasse mais el\u00e1stica e crocante. Tamb\u00e9m mudei o tamanho, sempre prefiro por\u00e7\u00f5es individuais. Acho mais bonito, mais f\u00e1cil de servir e de guardar.<\/p>\n

Massa:<\/p>\n

300 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

150 ml de \u00e1gua fervente<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

2 colheres de \u00f3leo (usei de canola)<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

5 ma\u00e7\u00e3s verdes, \u00e1cidas, descascadas e cortadas em cubinhos\u00a0de cerca de 2 cm de lado<\/p>\n

50 gramas de manteiga<\/p>\n

Ameixas picadas, passas e nozes \u00e0 gosto (no meu caso, bastante!)<\/p>\n

Mel<\/p>\n

Para a massa, despeje a \u00e1gua quente sobre a farinha e sal, em uma tigela. Misture vigorosamente. Assim que esfriar o suficiente para poder manusea-la, sove.\u00a0Quando a massa tiver uma apar\u00eancia mais homog\u00eanea, adicione o \u00f3leo e sove mais um pouco. A consist\u00eancia dela \u00e9 um tanto quanto dura. Deixe descansar, embrulhada em um filme pl\u00e1stico, \u00e0 temperatura ambiente, por pelo menos 1 hora.<\/p>\n

Enquanto isso, refogue as ma\u00e7\u00e3s na manteiga e deixe que cozinhem at\u00e9 secar bem o caldo que soltam. Adoce com mel e continue cozinhando at\u00e9 que quase n\u00e3o reste caldo. Adicione as passas, ameixas e nozes. Poderia at\u00e9 ter usado uma pitada de canela. No entanto, usei um mel de ma\u00e7\u00e3s muito perfumado e preferi n\u00e3o exagerar nos aromas.<\/p>\n

Cilindre a massa em uma m\u00e1quina para fazer macarr\u00e3o. Cilindre algumas vezes, na gradua\u00e7\u00e3o mais grossa, para que a massa fique mais lisa. Polvilhe com farinha apenas o necess\u00e1rio.<\/p>\n

Divida em por\u00e7\u00f5es e v\u00e1 afinando a massa, passando pelo cilindro e diminuindo a espessura gradativamente. Abri at\u00e9 que ficasse fina, quase transparente. Usei a pen\u00faltima gradua\u00e7\u00e3o do meu cilindro.<\/p>\n

Corte em peda\u00e7os com cerca de 25 cm de comprimento. Pincele com \u00f3leo toda a superf\u00edcie. Em uma das extremidades, coloque um pouco do recheio de ma\u00e7\u00e3s e enrole. Dobre as laterais e termine de enrolar. Acomode em assadeiras e pincele com mais \u00f3leo.<\/p>\n

Leve ao forno pr\u00e9-aquecido, quente, at\u00e9 que dourem.<\/p>\n

Pode ser servido ainda morno. Mas, segundo o senhor Jacob, \u00e9 bem melhor guardar em um pote e deixar descansar por uns dias. De fato, o sabor muda. No entanto, a massa amolece. Isso n\u00e3o \u00e9 ruim, muito pelo contr\u00e1rio. Ela fica muito macia e n\u00e3o esfarela. \u00c9 uma quest\u00e3o de gosto.<\/p>\n

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[Translate] Essa receita resultou de uma conversa com um senhor chamado Jacob. Segundo as lembran\u00e7as dele, a massa era aberta \u00e0 m\u00e3o, a ponto de poder ver a silhueta da m\u00e3e atrav\u00e9s dela. 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