{"id":1714,"date":"2009-11-10T19:33:04","date_gmt":"2009-11-10T22:33:04","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1714"},"modified":"2012-01-04T16:25:48","modified_gmt":"2012-01-04T19:25:48","slug":"oyakodon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/11\/10\/oyakodon\/","title":{"rendered":"Oyakodon"},"content":{"rendered":"
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\"Oyako-dom\"<\/p>\n

Resolvi fazer esse prato por conta de uma decep\u00e7\u00e3o recente. \u00c9 algo extremamente simples e f\u00e1cil de fazer, mas o que eu comi era quase um desastre: salgado e doce demais, matando qualquer sutileza.<\/p>\n

Domburi \u00e9 o nome que d\u00e3o \u00e0 tigela e a uma s\u00e9rie de pratos servidos nela. Basicamente, trata-se de uma por\u00e7\u00e3o de arroz com algo em cima: gyudon (com fatias de carne cozida)<\/a>, katsudon (com porco empanado, caldo, cebolas e ovos), tendon (com tempura), unagidon (coberto com enguias)… O oyakodon leva frango e ovos, cozidos em um caldo \u00e0 base de shoyu. J\u00e1 foi considerado um prato de luxo, em uma \u00e9poca em que frango era car\u00edssimo.<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de dashi<\/a> ou \u00e1gua e hondashi<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 colheres de sopa de shoyu<\/p>\n

Frango cortado em cubinhos de cerca de 2 cm de lado; prefiro a coxa sem pele, mas fica a gosto, tanto o corte quanto a quantidade<\/p>\n

Alguns peda\u00e7os de cebola, cortados em meia-lua<\/p>\n

Peda\u00e7os de cebolinha verde<\/p>\n

2 ovos, de prefer\u00eancia caipiras, bem frescos<\/p>\n

Mitsuba (um tipo de trevo) para enfeitar<\/p>\n

\"Oyako-dom<\/p>\n

Leve ao fogo o dashi, o a\u00e7\u00facar e o shoyu. Deixe ferver por alguns minutos. Adicione o frango e cozinhe em fogo moderado. Adicione a cebola e cozinhe por um minuto. Junte a cebolinha e cozinhe outro minuto. Confira o sabor, se necess\u00e1rio, corrija com sal e a\u00e7\u00facar.<\/p>\n

\"Oyako-dom<\/p>\n

Bata os ovos. Despeje sobre o cozido de frango.\u00a0Acho mais f\u00e1cil usar uma vasilha pl\u00e1stica com bico (como os para molhos, ketchup, etc) ou um bule com bico fino para distribuir os ovos uniformemente. Continue cozinhando em fogo m\u00e9dio. Misture apenas uma vez. N\u00e3o cozinhe demais; os ovos dever\u00e3o estar ligeiramente cremosos. Decore com folhas de mitsuba.<\/p>\n

Com cuidado, empurre a mistura de ovos para dentro de uma tigela, j\u00e1 com uma por\u00e7\u00e3o de arroz branco dentro.<\/p>\n

Esta \u00e9 uma vers\u00e3o b\u00e1sica e individual. N\u00e3o creio que seja heresia adicionar fatias de cogumelo shiitake ou\u00a0um pouco de cogumelo shimeji. Tirinhas de kamaboko podem servir de decora\u00e7\u00e3o. Se n\u00e3o gostar de cebolinha, n\u00e3o use, embora eu goste do sabor que confere ao caldo. Se preferir fazer uma por\u00e7\u00e3o maior, ela pode ser feita em um frigideira grande e por\u00e7\u00f5es de ovos ser\u00e3o distribu\u00eddos sobre as tigelas com arroz na hora de servir.<\/p>\n

N\u00e3o dei quantidades exatas de frango, cebola e cebolinha. Use quanto preferir, lembrando que “recheio” demais vai comprometer o equil\u00edbrio com a quantidade de ovos.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Resolvi fazer esse prato por conta de uma decep\u00e7\u00e3o recente. \u00c9 algo extremamente simples e f\u00e1cil de fazer, mas o que eu comi era quase um desastre: salgado e doce demais, matando qualquer sutileza. 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