{"id":1776,"date":"2009-12-06T17:16:41","date_gmt":"2009-12-06T20:16:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1776"},"modified":"2010-01-16T22:28:00","modified_gmt":"2010-01-17T01:28:00","slug":"comida-dekasegui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/12\/06\/comida-dekasegui\/","title":{"rendered":"Comida Dekasegui"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Gourgere\"<\/p>\n

Fui ao Jap\u00e3o pela primeira vez em 1991. Era tamb\u00e9m a primeira vez que sa\u00eda do pa\u00eds. N\u00e3o preciso dizer o quanto tudo era diferente. Aprendi muita coisa, adotei v\u00e1rios h\u00e1bitos novos e provei novos sabores. Naquela \u00e9poca s\u00f3 havia uma loja de produtos brasileiros em Hamamatsu, chamada Tsuruya Saketen. Vendia apenas feij\u00e3o, caf\u00e9, palmito e guaran\u00e1. Hoje, nas cidades com maior concentra\u00e7\u00e3o de brasileiros, existem lojas que vendem um pouco de tudo que consumimos no Brasil. At\u00e9 o p\u00e3ozinho franc\u00eas!<\/p>\n

Creio que todos imigrantes sentiram ou sentem saudades de algum prato. N\u00e3o creio que seja diferente de sentir saudades de algo que comi na inf\u00e2ncia. O por\u00e9m \u00e9 que, morando em um outro pa\u00eds, nem sempre os ingredientes est\u00e3o acess\u00edveis. Para mim, era por uma quest\u00e3o de gosto, mesmo. Gosto de feij\u00e3o, gosto de feijoada. Pode at\u00e9 ser que tenha uma rela\u00e7\u00e3o com seguran\u00e7a, identidade, o conforto de comer algo que conhecemos bem.<\/p>\n

E nos anos que passei, muitas vezes fiquei frustrada, tive que fazer adapta\u00e7\u00f5es em receitas e substitui\u00e7\u00f5es. N\u00e3o posso dizer que sou uma cozinheira ortodoxa. Agora, de volta ao Brasil, acontece coisa parecida. Ou parto do zero e fa\u00e7o miso<\/a>, doburoku sake<\/a>, anko<\/a>, amanato<\/a> ou contento-me com algo que n\u00e3o me deixa de todo satisfeita.<\/p>\n

Feijoada era o prato que mais dava trabalho. A carne bovina brasileira n\u00e3o entra no Jap\u00e3o, ent\u00e3o nada de charque ou carne-seca. Eu tinha que salga-la em casa. Para desespero de meus vizinhos, defumei costelinhas de porco, lingui\u00e7as, dentro do apartamento. Bem, foram poucas vezes, depois percebi que era mais conveniente fazer isso ao ar livre, nas margens de rios ou na praia.<\/p>\n

E o p\u00e3o de queijo? Bem, era dif\u00edcil achar polvilho azedo. Nunca gostei do p\u00e3o de queijo com polvilho doce. De vez em quando comprava um p\u00e3ozinho em uma padaria na loja de departamentos Matsubishi. A loja faliu, a padaria desapareceu. E o p\u00e3ozinho era uma vers\u00e3o do goug\u00e8re… Fiz essa receita pensando nos brasileiros que est\u00e3o no Jap\u00e3o.<\/p>\n

Goug\u00e8re Adaptado<\/p>\n

60 gramas de manteiga<\/p>\n

240 ml de \u00e1gua (cerca de 1 x\u00edcara)<\/p>\n

120 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

Sal<\/p>\n

4 ovos m\u00e9dios, gelados<\/p>\n

130 gramas de queijo ralado. Usei o queijo prato porque \u00e9 o mais parecido com o que \u00e9 comercializado no Jap\u00e3o.<\/p>\n

Leveo ao fogo a \u00e1gua, o sal e a manteiga. Espere ferver. Adicione a farinha de uma vez. Misture e continue misturando por alguns minutos, at\u00e9 a massa formar uma bola e formar uma fina crosta na panela. Vire em uma tigela e deixe esfriando por alguns minutos.<\/p>\n

Com a massa ainda quente, adicione os ovos um a um, batendo \u00e0 cada adi\u00e7\u00e3o. Cuidado com o \u00faltimo ovo. Talvez seja melhor bate-lo separado e ir adicionando colherada por colherada. A massa n\u00e3o dever\u00e1 ser muito mole, agarrando um pouco na esp\u00e1tula e fazendo uma tira larga.<\/p>\n

Adicione o queijo e misture.<\/p>\n

Modele por\u00e7\u00f5es do tamanho de uma bola de pingue-pongue. \u00c9 mais f\u00e1cil com um saco de confeitar e um bico redondo, liso, grande.<\/p>\n

Leve ao forno bem quente at\u00e9 dourarem ligeiramente. Abaixe o forno e deixe que sequem um pouco.<\/p>\n

S\u00e3o mais gostosos se comidos ainda quentes, crocantes por fora e ainda um pouco \u00famidos por dentro. Depois de frios, ficam macios. Podem ser reaquecidos no forno.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Fui ao Jap\u00e3o pela primeira vez em 1991. Era tamb\u00e9m a primeira vez que sa\u00eda do pa\u00eds. N\u00e3o preciso dizer o quanto tudo era diferente. Aprendi muita coisa, adotei v\u00e1rios h\u00e1bitos novos e provei novos sabores. 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