{"id":1779,"date":"2009-12-06T17:45:19","date_gmt":"2009-12-06T20:45:19","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1779"},"modified":"2012-01-04T16:25:29","modified_gmt":"2012-01-04T19:25:29","slug":"pissaladiere-com-alho-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/12\/06\/pissaladiere-com-alho-negro\/","title":{"rendered":"Pissaladi\u00e8re com Alho Negro"},"content":{"rendered":"
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\"Pissaladi\u00e8re\"<\/p>\n

Algu\u00e9m se lembra das pizzas de cebolas e sardinha em festinhas e bailes de garagem nos anos 80? Ou s\u00f3 eu sou t\u00e3o velha e suburbana assim? Bem, enfim, era uma vers\u00e3o simplificada e com ingredientes mais baratos da pissaladi\u00e8re. Aqui vai a minha vers\u00e3o. Resolvi usar alho negro no lugar as azeitonas, por seu aroma e cor.<\/p>\n

260 ml de \u00e1gua<\/p>\n

15 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

6 gramas de sal<\/p>\n

25 gramas de leite em p\u00f3<\/p>\n

400 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

4 gramas de melhorador<\/p>\n

30 gramas de banha ou manteiga<\/p>\n

8 gramas de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo<\/p>\n

Cobertura<\/p>\n

4 cebolas grandes<\/p>\n

Azeite<\/p>\n

1 lata de fil\u00e9s de anchova em \u00f3leo (50 gramas)<\/p>\n

Sal e pimenta-do-reino<\/p>\n

1\/2 cabe\u00e7a de alho negro (ou azeitonas fatiadas)<\/p>\n

200 gramas de queijo gruy\u00e8re ou gouda, ralado grosso<\/p>\n

Primeiro, descasque e fatie as cebolas. Prefiro usar o fatiador de legumes. Leve ao fogo com um pouco de azeite e uma pitada de sal. V\u00e1 refogando e cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, at\u00e9 que fique muito macio, doce e levemente amarronzado. Isso leva ao menos meia hora. Cuidado para n\u00e3o queimar e amargar. Junte as anchovas picadas, misture, prove o sal e adicione pimenta \u00e0 gosto. Deixe esfriar.<\/p>\n

Para a massa, misture a \u00e1gua, o a\u00e7\u00facar, leite em p\u00f3\u00a0e sal. Misture \u00e0 farinha o melhorador, a gordura e o fermento. Adicione os l\u00edquidos e sove. Ou use a m\u00e1quina de fazer p\u00e3o, ela faz esse trabalho de sovar muito bem.<\/p>\n

Deixe descansar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Aque\u00e7a o forno. Abra a massa fino em uma assadeira retangular untada com azeite. Leve a massa ao forno por 5 minutos.<\/p>\n

Espalhe as cebolas sobre a massa, espalhe pedacinhos de alho negro (ou azeitona) e o queijo. Leve ao forno at\u00e9 que a massa fique bem dourada. Corte em ret\u00e2ngulos e sirva.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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