{"id":1854,"date":"2010-01-11T21:22:15","date_gmt":"2010-01-12T00:22:15","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1854"},"modified":"2013-03-12T18:02:56","modified_gmt":"2013-03-12T21:02:56","slug":"rolinhos-de-papel-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/01\/11\/rolinhos-de-papel-de-arroz\/","title":{"rendered":"Rolinhos de Papel de Arroz"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"rolinho<\/p>\n

Este \u00e9 outro assunto sobre o qual estou para escrever h\u00e1 muito, muito tempo. Com o calor que tem feito nestes \u00faltimos dias, resolvi fazer essa salada enrolada. N\u00e3o chamo de rolinho vietnamita por conta de tantas mudan\u00e7as que fiz. Sim, eu j\u00e1 comi rolinho vietnamita, feita por vietnamitas e n\u00e3o gostei da enorme folha de oba (shiso) que colocaram dentro.<\/p>\n

\"papel<\/p>\n

O papel de arroz \u00e9 encontrado em discos de tamanhos variados. Duram uma eternidade no arm\u00e1rio, se mantidos em ambiente seco. N\u00e3o me lembro do pre\u00e7o, mas da \u00faltima vez que vi nas lojas da Liberdade, n\u00e3o achei caro, n\u00e3o. Tamb\u00e9m j\u00e1 vi em alguns supermercados e lojas de produtos orientais em cidades do interior.<\/p>\n

\"papel<\/p>\n

Eles s\u00e3o secos, parecem feitos de pl\u00e1stico e transl\u00facidos. N\u00e3o parecem apetitosos quando saem do pacote.<\/p>\n

\"harusame\"<\/div>\n

O harusame, tamb\u00e9m chamado de vermicelli, \u00e9 uma massa feita com um feij\u00e3o pequeno, verde. O mesmo feij\u00e3o que vira o broto chamado moyashi. Esse j\u00e1 veio convenientemente cortado em peda\u00e7os pequenos. Existe uma variedade grande de espessuras. N\u00e3o tem sabor, mas tem uma textura interessante, firminho, parecendo alguma cartilagem. Ele tem que ser cozido em \u00e1gua fervente, at\u00e9 ficar transparente e amaciar. Em seguida, lave em \u00e1gua fria e escorra;
\n\"rolinho<\/p>\n

Para fazer os rolinhos, hidrate os discos de papel de arroz em uma bandeja com \u00e1gua. Espere alguns segundos e retire. Coloque-o sobre um pano limpo e espere mais um pouco. Logo ele ficar\u00e1 male\u00e1vel. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 pulverizar \u00e1gua com aqueles pulverizadores que encontramos na se\u00e7\u00e3o de jardinagem ou utilidades dom\u00e9sticas<\/p>\n

\"rolinho<\/p>\n

No recheio, usei harusame cozido, pepino cortado em tirinhas, alface e um embutido de peito de frango defumado. N\u00e3o tinha cenoura, nem moyashi, camar\u00e3o estava congelado. As op\u00e7\u00f5es s\u00e3o muitas; frango cozido ou assado, cortado em tiras ou fatias finas, presunto, rosbife, camar\u00e3o cozido, broto de nabo, folhas de coentro ou shiso… enfim, use o que gostar.<\/p>\n

\"rolinho<\/p>\n

Enrole como um rocambole at\u00e9 mais ou menos a metade. Dobre as laterais para o centro e continue enrolando. Se quiser uma apar\u00eancia melhor, lembre de colocar uma folha ou uns camar\u00f5es na ponta final do rolinho. Ficar\u00e1 aparecendo por debaixo do papel.<\/p>\n

\"rolinho<\/p>\n

Quando comi no restaurante vietnamita, ofereceram dois molhos: um era picante e doce e outro era \u00e0 base de uma pasta de soja escura, com amendoim. Acabei fazendo uma mistura dos dois molhos. Misturei em uma tigelinha miso (pasta de soja fermentada), a\u00e7\u00facar, vinagre, pasta de amendoim, pasta de pimenta e \u00e1gua at\u00e9 chegar na textura e sabor que eu queria. Na falta de pasta de amendoim, poderia ter usado um pouco de pasta de gergelim ou amendoim picadinho
\n\"rolinho<\/p>\n

Como eu tinha beliscado p\u00e3o \u00e0 tarde, isso acabou sendo meu jantar. Caiu bem, sem pesar muito. E ainda pude tomar um sorvete sem sentir-me culpada.<\/p>\n

Gostou dessa receita? Talvez queira conhecer a vers\u00e3o frita:<\/p>\n

Cha Gio ou Rolinhos Vietnamitas Fritos<\/a><\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Este \u00e9 outro assunto sobre o qual estou para escrever h\u00e1 muito, muito tempo. Com o calor que tem feito nestes \u00faltimos dias, resolvi fazer essa salada enrolada. N\u00e3o chamo de rolinho vietnamita por conta de tantas mudan\u00e7as que … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1856,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[50,28,34,256,3],"tags":[108,116,87,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/rolinho-de-papel-6.JPG","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-tU","jetpack-related-posts":[{"id":2727,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/18\/cha-gio-ou-rolinhos-vietnamitas-fritos\/","url_meta":{"origin":1854,"position":0},"title":"Cha Gio ou Rolinhos Vietnamitas Fritos","date":"Setembro 18, 2010","format":false,"excerpt":"Conhe\u00e7o pouco a cozinha vietnamita e o que provei, gostei. 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