{"id":1928,"date":"2010-01-25T20:25:32","date_gmt":"2010-01-25T23:25:32","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1928"},"modified":"2012-01-04T16:19:36","modified_gmt":"2012-01-04T19:19:36","slug":"pad-thai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/01\/25\/pad-thai\/","title":{"rendered":"Pad Thai"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Pad<\/p>\n

Estava namorando a receita da Chez Pim. Inventei de fazer justo hoje. Faltava broto de feij\u00e3o (moyashi), amendoim torrado e tofu. Bem, ela admite que existem v\u00e1rias vers\u00f5es. Acabei fazendo uma adapta\u00e7\u00e3o com o que tinha em casa, mesmo. Para quem quiser seguir a receita original, veja aqui (em ingl\u00eas).<\/a> Vai para a categoria “Cozinha do Desespero” porque fica pronto em instantes, se tiver tudo \u00e0 m\u00e3o. E rende 2 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Pad Thai<\/p>\n

Molho:
\n1\/2 x\u00edcara de molho de peixe (nampla)
\n1\/2 x\u00edcara de molho de tamarindo
\n1\/4 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar mascavo
\nPimenta vermelha \u00e0 gosto<\/p>\n

Voc\u00ea vai precisar tamb\u00e9m:
\n100 gramas de bifun (macarr\u00e3o de arroz)
\n1 punhado de camar\u00f5es descascados
\n1 dente de alho esmagado
\n1 m\u00e3o cheia de nira (lembra cebolinha, mas as folhas s\u00e3o achatadas), cortadas com 5 cm de comprimento
\n6 vagens de Okinawa cortadas em pedacinhos (ou brolho de feij\u00e3o, um bom punhado)
\n1 ovo
\nCastanha-do-Par\u00e1 picada (ou amendoim torrado e picado)<\/p>\n

\"Pasta<\/p>\n

Prepare o molho. Leve ao fogo o molho de peixe, o molho de tamarindo e o a\u00e7\u00facar. Espere ferver, confira o sabor e adicione pimenta \u00e0 gosto. Garanto, \u00e9 melhor ter um molho menos adocicado, porque diminuir o a\u00e7\u00facar no prato final \u00e9 bem complicado. Cozinhe por 1 ou 2 minutos. N\u00e3o se assuste com o cheiro de peixe fermentado. Deixe de lado at\u00e9 a hora de preparar o prato. Pode tamb\u00e9m guardar em um pote bem fechado, na geladeira, por alguns dias.<\/p>\n

Hidrate o bifun. Basta mergulhar na \u00e1gua e esperar. Quando estiver firme, mas mastig\u00e1vel, escorra bem.<\/p>\n

Esquente uma frigideira ou wok. Coloque umas 4 colheres de \u00f3leo (de amendoim \u00e9 melhor, vi no Mambo por um pre\u00e7o camarada). Deixe o \u00f3leo aquecer bem, frite o alho, junte os camar\u00f5es e refogue. Antes que fiquem completamente cozidos, junte as vagens e o nira. Se for usar broto de feij\u00e3o, deixe mais para o final. Junte algumas colheres de molho, adicione o macarr\u00e3o hidratado e mexa tudo. Se ficar muito seco, junte um pouco de \u00e1gua.<\/p>\n

\"Pad<\/p>\n

Empurre o macarr\u00e3o para o lado e no espa\u00e7o que sobrar, quebre um ovo. Quando come\u00e7ar a cozinhar, mexa-o para que se quebre em pedacinhos. Misture tudo novamente. Confira o sabor. Se usar o broto de feij\u00e3o, \u00e9 a hora de adicion\u00e1-lo. Junte a castanha-do-par\u00e1 ou amendoim picado e mexa. Verifique se o macarr\u00e3o est\u00e1 cozido.<\/p>\n

Sirva imediatamente. O macarr\u00e3o de arroz tende a amolecer muito rapidamente, ent\u00e3o \u00e9 melhor preparar pequenas por\u00e7\u00f5es de cada vez e come-las enquanto est\u00e3o quentes.<\/p>\n

E o que posso dizer mais? O sabor \u00e9 incr\u00edvel. O molho de peixe confere uma profundidade que eu desconhecia. Combinado ao alho e ao nira, o cheiro nem incomoda. O molho de tamarindo entra com uma acidez equilibrada. Definitivamente, \u00e9 um prato que pretendo repetir.<\/p>\n

Eu coloquei o macarr\u00e3o quase no final da prepara\u00e7\u00e3o porque usei do tipo bem fino, que cozinha em 1 minuto ou 2. Se for usar o tipo talharim, mais largo, creio que precisar\u00e1 entrar antes na frigideira.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Estava namorando a receita da Chez Pim. Inventei de fazer justo hoje. Faltava broto de feij\u00e3o (moyashi), amendoim torrado e tofu. Bem, ela admite que existem v\u00e1rias vers\u00f5es. Acabei fazendo uma adapta\u00e7\u00e3o com o que tinha em casa, mesmo. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1929,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[97,256],"tags":[115,108,272,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Pad-Thai.JPG","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-v6","jetpack-related-posts":[{"id":3715,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/10\/18\/su-buta-ou-porco-agridoce\/","url_meta":{"origin":1928,"position":0},"title":"Su-Buta ou Porco Agridoce","date":"Outubro 18, 2011","format":false,"excerpt":"Essa \u00e9 mais uma daquelas receitas que eu achava que j\u00e1 tinha publicado e parece que n\u00e3o. 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