{"id":205,"date":"2008-01-27T10:54:01","date_gmt":"2008-01-27T13:54:01","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=205"},"modified":"2012-01-04T17:00:54","modified_gmt":"2012-01-04T20:00:54","slug":"an-pan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/27\/an-pan\/","title":{"rendered":"An-pan"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"an-pan\"<\/p>\n

J\u00e1 falei de p\u00e3es japoneses<\/a> e esse, com certeza, \u00e9 o mais conhecido pela comunida japonesa no Brasil. Trata-se de um p\u00e3o de massa macia, recheada com doce de feij\u00e3o em pasta (anko<\/a>). N\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil fazer. A receita que passo, certamente n\u00e3o \u00e9 a original, que provavelmente levava fermentos naturais.<\/p>\n

An-pan (20 unidades)<\/p>\n

400 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

12 gramas de fermento para p\u00e3o, seco, granulado<\/p>\n

90 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 x\u00edcara de leite morno<\/p>\n

40 gramas de manteiga<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

4 gramas de sal<\/p>\n

600 a 800 gramas de anko<\/p>\n

Dissolva o fermento no leite morno e misture tudo (exceto o anko) na batedeira, com o gancho para massas. Bata at\u00e9 atingir o ponto de v\u00e9u (pegando um pouco de massa, ela se estica at\u00e9 ficar transparente, sem rasgar).<\/p>\n

Deixe descansar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

\"An-pan<\/p>\n

Divida a massa e o anko em por\u00e7\u00f5es. A quantidade de anko varia muito. H\u00e1 quem prefira p\u00e3es com bastante recheio e outros, com menos. Eu gosto de ambos. Deixe descansar 15 minutos, pincele com gema e fa\u00e7a um furo em cada um, para que o vapor escape e o p\u00e3o n\u00e3o fique oco.<\/p>\n

Forno bem quente, at\u00e9 dourar, tomando cuidado para n\u00e3o queimar embaixo.<\/p>\n

<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] J\u00e1 falei de p\u00e3es japoneses e esse, com certeza, \u00e9 o mais conhecido pela comunida japonesa no Brasil. Trata-se de um p\u00e3o de massa macia, recheada com doce de feij\u00e3o em pasta (anko). N\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil fazer. 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