{"id":2078,"date":"2010-03-19T21:53:13","date_gmt":"2010-03-20T00:53:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2078"},"modified":"2012-01-04T16:17:02","modified_gmt":"2012-01-04T19:17:02","slug":"torta-de-caqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/03\/19\/torta-de-caqui\/","title":{"rendered":"Torta de Caqui"},"content":{"rendered":"
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\n<\/div>\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Est\u00e1 na \u00e9poca de caqui. No Jap\u00e3o diziam que era rico em fibras e licopeno. Confesso que n\u00e3o fui atr\u00e1s da informa\u00e7\u00e3o. E tamb\u00e9m confesso que nunca fui f\u00e3 do caqui molengo, prefiro do tipo mais firme, durinho. Mas com tantos caquis em casa, mais do que eu poderia consumir, mesmo que gostasse, acabei tentando uma torta.<\/p>\n

Sempre achei que caqui daria uma gel\u00e9ia de boa consist\u00eancia. Lembrei das tortas recheadas com gel\u00e9ia de frutas. N\u00e3o cozinhei o caqui. Ele foi passado na peneira e levemente ado\u00e7ado. A massa, grossa, absorveu parte da umidade do recheio. N\u00e3o ficou crocante, claro, ficou parecendo um bolo mais pesado.<\/p>\n

Massa<\/p>\n

100 gramas de manteiga gelada<\/p>\n

2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

3 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de leite<\/p>\n

Recheio<\/p>\n

Cerca de 8 caquis grandes, bem maduros, descascados e passados pela peneira ou passaverdura<\/p>\n

A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto (usei s\u00f3 4 colheres de sopa)<\/p>\n

Suco de meio lim\u00e3o<\/p>\n

Misture a manteiga com a farinha e o a\u00e7\u00facar, at\u00e9 formar uma farofa grosseira. Junte o fermento, misture. Adicione os ovos batidos e o leite aos poucos, misturando sem sovar. Dever\u00e1 ficar uma massa macia, meio pegajosa.<\/p>\n

Abra parte da massa (cerca de 2\/3) com as pontas dos dedos em uma assadeira de fundo remov\u00edvel. Cubra os fundos e os lados.<\/p>\n

Despeje o recheio. Para o recheio, basta misturar tudo. Se quiser adicionar outra aroma (canela, baunilha, raspas de lim\u00e3o, etc), use. Eu preferi fazer s\u00f3 com caqui, mesmo. O lim\u00e3o entrou s\u00f3 para equilibrar um pouco a do\u00e7ura.<\/p>\n

Leve ao forno pr\u00e9-aquecido, forno m\u00e9dio para alto. Quando as bordas come\u00e7arem a dourar e ficar um pouco firme, retire do forno.<\/p>\n

Com o restante da massa, fa\u00e7a rolinhos e prenda-os nas bordas da torta. O recheio estar\u00e1 quente e n\u00e3o estar\u00e1 muito firme. Tenha\u00a0 cuidado para n\u00e3o se queimar. Volte ao forno m\u00e9dio e deixe terminar de assar, at\u00e9 a grade de cima ficar dourada. No meu forno, precisei colocar outra assadeira embaixo, para n\u00e3o queimar o fundo da torta.<\/p>\n

Retire do forno e espere esfriar antes de cortar. O recheio ficar\u00e1 com uma consist\u00eancia cremosa, mas firme o suficiente para ser cortada sem escorrer, quase um flan.<\/p>\n

PS: Da pr\u00f3xima vez, creio que farei em uma assadeira maior e mais rasa. Acho que ficou com muito recheio. Desta vez usei uma forma de apenas 18 cm de di\u00e2metro.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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Mas … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[18,20,26,256],"tags":[107,102,65],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Torta-de-Caqui.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-xw","jetpack-related-posts":[{"id":690,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/03\/20\/bolo-de-caqui\/","url_meta":{"origin":2078,"position":0},"title":"Bolo de Caqui","date":"Mar\u00e7o 20, 2009","format":false,"excerpt":"Impressionante o quanto um p\u00e9 de caqui consegue produzir. Eu n\u00e3o sabia o que fazer com tanto caqui. Encontrei essa receita no livro American Cooking: The Eastern Heartland. Time-Life Books, 1971. 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