{"id":2098,"date":"2010-03-28T20:11:09","date_gmt":"2010-03-28T23:11:09","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2098"},"modified":"2012-01-04T16:16:59","modified_gmt":"2012-01-04T19:16:59","slug":"petit-bouchee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/03\/28\/petit-bouchee\/","title":{"rendered":"Petit Bouch\u00e9e"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Pensei que j\u00e1 tinha publicado a receita desse bolinho, comum em lojas de conveni\u00eancia mas melhor quando comprado nas confeitarias japonesas. Parece-se com o nosso bem-casado, s\u00f3 que a massa esponjosa, \u00e9 mais alta, salpicada de a\u00e7\u00facar de confeiteiro para formar uma casquinha na superf\u00edcie. Por l\u00e1 recheiam com creme \u00e0 base de manteiga. Por aqui, convenhamos, o calor n\u00e3o \u00e9 o melhor amigo do butter cream. Testei um recheio industrializado que ganhei, \u00e0 base de chocolate, mas poderia ter usado doce de leite, gel\u00e9ia, goiabada cremosa… J\u00e1 falei que gosto de por\u00e7\u00f5es individuais e, se poss\u00edvel, embalo em saquinhos transparentes.<\/p>\n

4 claras<\/p>\n

60 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

3 gemas<\/p>\n

30 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

80 gramas de farinha<\/p>\n

20 gramas de amido de milho<\/p>\n

1\/2 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Baunilha ou raspas de lim\u00e3o \u00e0 gosto<\/p>\n

Bata as claras em neve. Adicione as 60 gramas de a\u00e7\u00facar cristal e bata at\u00e9 que o a\u00e7\u00facar se dissolva e forme um merengue com picos firmes. Reserve<\/p>\n

Bata as gemas com o a\u00e7\u00facar restante, at\u00e9 ficar muito claro e fofo. Aromatize com baunilha ou raspas de lim\u00e3o e misture \u00e0s claras, com cuidado, sem bater.<\/p>\n

Peneire a farinha,o amido e o fermento. Adicione \u00e0 mistura de claras com movimentos de baixo para cima, delicadamente.<\/p>\n

Coloque a massa em uma manga com bico redondo e grande. Forme por\u00e7\u00f5es sobre papel siliconado. Polvilhe a\u00e7\u00facar de confeiteiro, com ajuda de uma peneira pequena.\u00a0 Leve ao forno quente at\u00e9 dourar.<\/p>\n

Una os bolinhos dois a dois com o recheio que preferir. Rende de 10 a 14 bolinhos, dependendo do tamanho.<\/p>\n

Dica: Se quiser fazer uma maior quantidade, fa\u00e7a uma receita por v\u00eaz. N\u00e3o dobre a quantidade. Quanto mais massa houver, mais ela ir\u00e1 ficar na tigela, mais ela vai ser manipulada e ir\u00e1 perder o ar contido. A massa perder\u00e1 a leveza e tender\u00e1 a se espalhar e ficar achatada.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Pensei que j\u00e1 tinha publicado a receita desse bolinho, comum em lojas de conveni\u00eancia mas melhor quando comprado nas confeitarias japonesas. Parece-se com o nosso bem-casado, s\u00f3 que a massa esponjosa, \u00e9 mais alta, salpicada de a\u00e7\u00facar de confeiteiro … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2099,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[18,256],"tags":[54,107],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/bouchee.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-xQ","jetpack-related-posts":[{"id":1602,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/09\/11\/o-melhor-financier\/","url_meta":{"origin":2098,"position":0},"title":"O Melhor Financier","date":"Setembro 11, 2009","format":false,"excerpt":"Adoro esses bolinhos de am\u00eandoas e manteiga. 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