{"id":2123,"date":"2010-04-04T16:00:01","date_gmt":"2010-04-04T19:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2123"},"modified":"2012-01-04T16:16:52","modified_gmt":"2012-01-04T19:16:52","slug":"porco-marinado-no-miso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/04\/04\/porco-marinado-no-miso\/","title":{"rendered":"Porco Marinado no Miso"},"content":{"rendered":"
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Vi em algum lugar que chefs internacionais est\u00e3o usando a pasta de soja em seus pratos – n\u00e3o necessariamente de inspira\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica. Devido ao seu sabor complexo e \u00e0 grande variedade de tipos e pontos de matura\u00e7\u00e3o, posso dizer que existe miso pr\u00f3prio para quase tudo. Eu prefiro os mais claros com vegetais e peixe, os mais escuros com gengibre, carne de porco e em alguns refogados com repolho e pimenta.<\/p>\n

Esse porquinho \u00e9 um prato quase banal, feito com certa regularidade aqui em casa. Na verdade, n\u00e3o tem receita. \u00c9 s\u00f3 pegar um peda\u00e7o bonito de carne (no caso, costelinha de porco), besuntar com uma mistura de pasta de soja e sake, deixar uma noite ou mais na geladeira e retirar o excesso antes de coloca-lo no forno. Assamos coberto com papel alum\u00ednio at\u00e9 que fique bem tenro. Depois deixamos corar. A carne fica suculenta, macia, sem excesso de sal, rosada (por conta da cura do miso)\u00a0 e com um aroma caracter\u00edstico.<\/p>\n

Quando quero uma cor mais viva, puxada para o vermelho, acrescento um pouco de mirim \u00e0 marinada. De quebra, d\u00e1 uma do\u00e7ura sutil ao prato.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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