{"id":2207,"date":"2010-05-04T21:20:18","date_gmt":"2010-05-05T00:20:18","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2207"},"modified":"2012-01-04T16:16:30","modified_gmt":"2012-01-04T19:16:30","slug":"sopa-picante-e-acida-de-camarao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/05\/04\/sopa-picante-e-acida-de-camarao\/","title":{"rendered":"Sopa Picante e \u00c1cida de Camar\u00e3o"},"content":{"rendered":"
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Uma vez tomei uma sopa \u00e1cida e picante em um curioso restaurante em Hamamatsu. Ali\u00e1s, tudo era bem curioso naquele lugar. Funcionava em um tipo de pens\u00e3o, uma casa enorme, cercada de um jardim, mas em uma rua muito escondida e estreita. Havia uma loja com roupas e objetos asi\u00e1ticos, num jeit\u00e3o bem hippie. O restaurante era pequeno, com mesas baixas, almofadas e muitas velas acesas. Recebia poucos clientes durante a semana. O dono e uma ajudante davam conta da cozinha e o atendimento era bem gentil. A sopa era o Tom Yam.<\/p>\n

Bem, eu queria voltar ao tempo e espa\u00e7o, mas isso \u00e9 imposs\u00edvel. Sem folhas de kafir, sem galangal, mas com gengibre, capim lim\u00e3o, folhas de lim\u00e3o rosa e coentro do norte frescos, vivos, na horta, fiz uma adapta\u00e7\u00e3o. \u00c9 uma sopa muito f\u00e1cil e r\u00e1pida.<\/p>\n

500 gramas de camar\u00e3o com casca e cabe\u00e7as<\/p>\n

5 x\u00edcaras de \u00e1gua<\/p>\n

1 talo de capim lim\u00e3o (isso mesmo, usei a parte branca e deixei as folhas para um ch\u00e1)<\/p>\n

4 a 5 folhas novas de lim\u00e3o rosa (ou lim\u00e3o cravo, como tamb\u00e9m \u00e9 conhecido)<\/p>\n

1 peda\u00e7o de cerca de 5 cm de gengibre, fatiado<\/p>\n

1 dente de alho<\/p>\n

1\/2 colher de sopa de pasta de pimenta (usei a coreana, por conta da cor viva; poderia ter usado a pasta de pimenta chinesa tobanjan ou uma pasta caseira)<\/p>\n

Algumas folhas de coentro<\/p>\n

Molho de peixe (nampla) e suco de lim\u00e3o \u00e0 gosto<\/p>\n

Tomate firme, picado em cubos, pimenta doce (\u00e0s vezes chamada de americana) picada em cubinhos, cogumelos, rodelas de cenoura aferventadas para decorar.<\/p>\n

Descasque os camar\u00f5es. Leve as cascas e cabe\u00e7as ao fogo com 4 x\u00edcaras de \u00e1gua. Deixe levantar fervura. Escorra, esprema com as costas de uma concha e reserve o caldo.<\/p>\n

Em 1 x\u00edcara de \u00e1gua, ferva o talo de capim lim\u00e3o, algumas folhas novas de lim\u00e3o rosa, o gengibre fatiado e o dente de alho ligeiramente esmagado (bati a lateral da faca sobre ele) por cerca de 5 minutos. Escorra e junte esse “ch\u00e1” ao caldo de camar\u00f5es. Adicione a pasta de pimenta. No caso da pasta coreana, \u00e9 preciso diluir em um pouco de \u00e1gua, j\u00e1 que \u00e9 uma pasta bem consistente, lembrando quase uma goiabada.<\/p>\n

Pouco antes de servir, aque\u00e7a o caldo, junte alguns camar\u00f5es temperados com sal e um pouco de lim\u00e3o, um pouco de tomate picado, fatias de cogumelos, 1 folha de lim\u00e3o cortada em tirinhas e um pouco de pimenta doce ou piment\u00e3o colorido. Ferva at\u00e9 que os camar\u00f5es fiquem cozidos, tempere com molho de peixe (nampla) \u00e0 gosto, sal e coentro picado. Eu coloquei algumas flores de cenoura cozidas para decorar. Na hora de servir, acrescente suco de lim\u00e3o \u00e0 gosto. Ou deixe que cada um se sirva \u00e0 vontade.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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