{"id":221,"date":"2008-02-28T22:34:55","date_gmt":"2008-02-29T00:34:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=221"},"modified":"2008-02-28T22:39:48","modified_gmt":"2008-02-29T00:39:48","slug":"221","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/02\/28\/221\/","title":{"rendered":"Takenono"},"content":{"rendered":"
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\"Takenoko\"<\/a><\/p>\n

Takenoko<\/strong><\/p>\n

Estamos na \u00e9poca (novamente) do broto de bambu. Dessa vez, do tipo gigante. Gigante mesmo, conforme a foto acima (com a minha m\u00e3e servindo de modelo e de medida). Grande, carnudo, macio e muito apreciado pela comunidade local. Com tanto broto de bambu, perguntei como fazer para conserva-lo. A maneira mais pr\u00e1tica sugerida pelos parentes foi de salga, prensa e conserva\u00e7\u00e3o em salmoura, depois de retirado todo o amargor. Ou seja, praticamente o menma (broto de bambu salgado, comercializado em saquinhos, em mercados japoneses). Claro que antes de usa-lo, essa conserva passaria por uma dessalga, antes de ganhar sabor de shoyu e caldo.<\/p>\n

Mas, para quem n\u00e3o mora no interior e n\u00e3o conhece ningu\u00e9m que tenha um bambuzal, o melhor mesmo \u00e9 ir \u00e0 feira comprar.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Takenoko Estamos na \u00e9poca (novamente) do broto de bambu. Dessa vez, do tipo gigante. Gigante mesmo, conforme a foto acima (com a minha m\u00e3e servindo de modelo e de medida). 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