{"id":2218,"date":"2010-05-07T21:38:15","date_gmt":"2010-05-08T00:38:15","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2218"},"modified":"2012-01-04T16:16:26","modified_gmt":"2012-01-04T19:16:26","slug":"okonomiyaki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/05\/07\/okonomiyaki\/","title":{"rendered":"Okonomiyaki"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Em uma pesquisa r\u00e1pida no Google vi que muitos chamam o okonomiyaki de “pizza japonesa”. Acho curioso, porque \u00e9 uma panqueca grossa. Como a pizza, \u00e9 popular, pode receber recheios diversos e tem que ser comida quente. Fui a uma casa de okonomiyaki no Jap\u00e3o. \u00c9 um restaurante sem cozinheiro, por assim dizer. Escolhido o recheio, uma funcion\u00e1ria liga a chama da chapa no meio da mesa, serve bebidas e vem com tigelas contendo a massa e o recheio. Os molhos para cobertura j\u00e1 est\u00e3o em uma bandeja ao lado. Quem prepara o prato \u00e9 o pr\u00f3prio cliente.<\/p>\n

Tamb\u00e9m comi okonomiyaki em festivais. Ali\u00e1s, comer \u00e9 uma boa op\u00e7\u00e3o nesses eventos. As barraquinhas vendem refrigerantes, raspadinhas (no ver\u00e3o, claro), algod\u00e3o-doce, milho assado, frango frito, espetinhos, yakisoba, doces como o taiyaki<\/a> e o imagawayaki e, claro, o okonomiyaki, que pode ser comprado em uma por\u00e7\u00e3o inteira ou meia por\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

H\u00e1 muito tempo que me pedem uma receita de okonomiyaki e eu relutei muito. \u00c9 um prato t\u00edpico, \u00e9 popular, pode ser feito em casa sem grandes malabarismos mas… eu n\u00e3o acho especial. Para mim, \u00e9 um panquec\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 ruim, mata a fome e pode ser feito em menos de meia hora. Se n\u00e3o fosse t\u00e3o t\u00edpico, iria para a categoria “Cozinha do Desespero<\/a>“.<\/p>\n

100 gramas de car\u00e1, descascado e picado<\/p>\n

100 ml de \u00e1gua ou caldo (dashi)<\/p>\n

100 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

200 gramas de repolho picado<\/p>\n

1\/2 cebola m\u00e9dia, cortada em fatias finas<\/p>\n

Gengibre em conserva (benish\u00f4ga) \u00e0 gosto<\/p>\n

Fatias de carne de porco<\/p>\n

2 ovos (opcional)<\/p>\n

Ketchup, molho ingl\u00eas, molho de sopa, mostarda e maionese (para a cobertura)<\/p>\n

Coloque o car\u00e1, o ovo, o caldo (ou \u00e1gua; neste caso, adicione um pouco de hondashi ou kombudashi industrializado) e a farinha em um multiprocessador. Bata at\u00e9 formar uma massa lisa. Bata mais um pouco para que incorpore um pouco de ar. Tempere com sal.<\/p>\n

Despeje a massa em uma tigela e junte o repolho, a cebola e o gengibre em conserva picado. Se quiser, adicione camar\u00f5es, lulas, nir\u00e1 (aquela cebolinha com folhas achatadas e aroma forte), cebolinha, cogumelos… Bem, praticamente qualquer coisa que goste. S\u00f3 n\u00e3o exagere, porque a massa precisa envolver bem tudo, sen\u00e3o voc\u00ea acabar\u00e1 com um refogado e n\u00e3o uma panqueca.<\/p>\n

Aque\u00e7a uma frigideira untada com \u00f3leo. Disponha fatias finas de carne de porco. Despeje metade da massa e deixe que frite em fogo moderado, at\u00e9 firmar ligeiramente e ficar bem dourado por baixo.<\/p>\n

Quebre um ovo (opcional) no centro da panqueca. Com a ajuda de duas esp\u00e1tulas, vire a panqueca. Como isso requer uma certa pr\u00e1tica, talvez seja melhor escorregar a panqueca para um prato, quebra o ovo na frigideira e virar a panqueca com a parte ainda crua sobre ela. Deixe no fogo por mais alguns poucos minutos, at\u00e9 cozinhar.<\/p>\n

Sirva coberto com um molho para okonomiyaki. Como nem sempre \u00e9 poss\u00edvel encontra-lo em lojas de produtos orientais ou supermercados, eu misturo ketchup, um pouco de mostarda forte (do tipo mais ardido, o karashi), molho ingl\u00eas e shoyu. O molho n\u00e3o \u00e9 muito l\u00edquido. Ajuste a seu gosto. \u00c9 costume servir com um pouco de maionese em cima. Se tiver tempo e disposi\u00e7\u00e3o, coloque a maionese em um saco de confeiteiro com bico fino e fa\u00e7a listras, tra\u00e7os, zigue-zagues, etc. Se gostar, polvilhe alga nori verde (em floquinhos finos, secos) e l\u00e2minas de bonito seco (hana katsuo).<\/p>\n

PS: n\u00e3o confunda car\u00e1 com inhame. Inhame (tamb\u00e9m chamado de taro) n\u00e3o pode ser comido cru. Car\u00e1 \u00e9 maior, pode ser consumido cru. Em comum, ambos s\u00e3o visguentos.\u00a0 A Neide Rigo do blog Come-se comenta mais sobre esses dois tub\u00e9rculos<\/p>\n

http:\/\/come-se.blogspot.com\/2007\/06\/inhames-e-cars.html<\/a><\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Em uma pesquisa r\u00e1pida no Google vi que muitos chamam o okonomiyaki de “pizza japonesa”. Acho curioso, porque \u00e9 uma panqueca grossa. Como a pizza, \u00e9 popular, pode receber recheios diversos e tem que ser comida quente. Fui a … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2219,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,20,24,26,256],"tags":[271,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Okonomiyaki.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-zM","jetpack-related-posts":[{"id":2884,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/11\/21\/okonomiyaki-novamente\/","url_meta":{"origin":2218,"position":0},"title":"Okonomiyaki, Novamente","date":"Novembro 21, 2010","format":false,"excerpt":"J\u00e1 falei sobre o okonomiyaki h\u00e1 algum tempo. E c\u00e1 estou eu testando outra receita, novamente. Em parte, porque est\u00e1 passando uma novela na NHK chamada \"Teppan\" e todo dia aparece algu\u00e9m comendo um. Em parte porque eu queria comer algo com mais vegetais, que fosse r\u00e1pido e que servisse\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/okonomiyaki-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2372,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/06\/26\/comida-de-izakaya\/","url_meta":{"origin":2218,"position":1},"title":"Comida de Izakaya","date":"Junho 26, 2010","format":false,"excerpt":"Pelo visto, os paulistas descobriram os izakayas da Liberdade. Creio que n\u00e3o vai demorar muito para pipocarem bares \"japoneses\" ou de inspira\u00e7\u00e3o nip\u00f4nica. Para quem quiser transformar a pr\u00f3pria casa em um bar, aqui v\u00e3o minhas sugest\u00f5es, j\u00e1 publicadas: Oden - Vegetais, algas, produtos \u00e0 base de massa de peixe\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":7332,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/04\/24\/ao-nori-uma-alga-que-tempera\/","url_meta":{"origin":2218,"position":2},"title":"Ao-nori: Uma Alga Que Tempera","date":"Abril 24, 2014","format":false,"excerpt":"\u00a0 H\u00e1 muito que n\u00e3o encontro essa alga nas mercearias orientais. \u00c9 bem comum no Jap\u00e3o. Apesar do nome (nori), n\u00e3o se parece com a alga que \u00e9 utilizada para envolver sushis. A cor \u00e9 verde, vem em flocos e n\u00e3o em folha e o aroma e sabor s\u00e3o bem\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4391.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5943,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/04\/06\/tijimi-panqueca-coreana-com-kimchee\/","url_meta":{"origin":2218,"position":3},"title":"Tijimi (Panqueca Coreana) com Kimchee","date":"Abril 6, 2013","format":false,"excerpt":"Pensei que j\u00e1 havia publicado essa receita. Como a foto que publiquei no Facebook do kimchee que fiz essa semana fez muito sucesso, aproveitei para apresentar outra maneira de se comer essa conserva deliciosa. \u00c9 muito f\u00e1cil e r\u00e1pida de se fazer. Pode ser comida como petisco, acompanhada de uma\u2026","rel":"","context":"In "Cozinha do Desespero"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2053.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":8820,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/02\/04\/oyaki-de-berinjela-mas-podia-ser-doce\/","url_meta":{"origin":2218,"position":4},"title":"Oyaki (De Berinjela, Mas Podia Ser Doce)","date":"Fevereiro 4, 2016","format":false,"excerpt":"Oyaki \u00e9 um bolinho que pode ou n\u00e3o ser recheado. Se recheado, a massa pode ser de trigo, de trigo sarraceno, uma mistura de trigo e amidos (de arroz, batata) e at\u00e9 existem vers\u00f5es pouco ortodoxas feitas de farinha de aveia. A massa pode ser fermentada ou n\u00e3o. Tamb\u00e9m pode\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0104.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6050,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/05\/19\/conversa-sobre-fermentados\/","url_meta":{"origin":2218,"position":5},"title":"Conversa Sobre Fermentados","date":"Maio 19, 2013","format":false,"excerpt":"No s\u00e1bado \"reinei\" no Augusta Gourmet. Agrade\u00e7o a Mari Endo que disponibilizou o espa\u00e7o para que eu pudesse falar sobre as minhas \u00faltimas experi\u00eancias com o koji de arroz. Como podem ver, levei muita coisa. Levei uma bebida licorosa \u00e0 base de koji e vodka que causou surpresa. Tamb\u00e9m levei\u2026","rel":"","context":"In "cotidiano"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_2339.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2218"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2218"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2221,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2218\/revisions\/2221"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}